一、紅毛蟹簡(jiǎn)介

紅毛蟹是主要產(chǎn)于日本海域、俄羅斯海參崴海域 和朝鮮海灣海域等多年生的海螃蟹的一種。成年的紅毛蟹雄性個(gè)體，一般在0.6-2公斤之間，雌性相對(duì)體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間。

紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發(fā)達(dá)但游動(dòng)迅速，尤其兩前腳，堅(jiān)挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣，喜低溫，一般零上5度是他喜好的溫度。一只大約一斤重的紅毛蟹在這種純凈無污染的環(huán)境中需要十年的時(shí)間才可長成。

而最好的紅毛蟹產(chǎn)自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春天，會(huì)有從俄羅斯飄來的浮冰，夾帶大量的浮游生物，變成毛蟹的食糧。因?yàn)槌粤诉@充分的浮游生物，所以宗谷產(chǎn)的紅毛蟹蟹肉飽滿且味濃、蟹膏澎湃，味道超群！

二、紅毛蟹的營養(yǎng)價(jià)值

紅毛蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，紅毛蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。紅毛蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

紅毛蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也?！弊鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

紅毛蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，紅毛蟹還有抗結(jié)核作用，吃紅毛蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

三、紅毛蟹的做法

紅毛蟹相對(duì)于帝王蟹體型較小，肉不多卻嫩滑，但勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節(jié)，所謂“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)肥美、口味鮮甜。

而紅毛蟹吃的方式也是五花八門，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是蟹料理的菜式，最普通也是最經(jīng)典的就是清煮紅毛蟹。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅毛蟹洗干凈

2、 放一鍋水，放料酒，姜。水開后，放進(jìn)去煮20分鐘。

3、熟了以后拿蟹鉗或者大剪刀把蟹爪剪開后，蘸檸檬、醬油或醋一起吃。

溫馨小提示：

1、活的紅毛蟹比煮后熟凍的螃蟹口感好很多。

2、紅毛蟹身體比較厚，需要多煮一些時(shí)間。

3、蟹腿和殼上有很多毛刺，千萬注意不要扎傷手。

4、吃的時(shí)候用剪刀把蟹腿剪下，掰開殼，除去腮（掰開后暴露在表面的灰白色長條裝像海綿的東西），即可享用鮮美的蟹肉。吃蟹腿需要輔以剪刀，不要用手掰，很容易刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土的紅毛蟹比較少，大部分市場(chǎng)上的紅毛蟹都是靠國外進(jìn)口，因此，紅毛蟹價(jià)格上也相對(duì)較高。一般紅毛蟹一斤的價(jià)格在100-150元左右