青蟹屬是十足目、梭子蟹科下的一屬，作為穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息于潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內(nèi)，夜間出來覓食。廣泛分布于太平洋、印度洋。

擬穴青蟹：背甲淡青綠色，在四種青蟹中，個體最小，性格最溫順，對海水鹽度變化適應力最強，人工養(yǎng)殖最好管理，也是目前中國人工養(yǎng)殖規(guī)模最大的青蟹品種。

鋸緣青蟹：一種中國常見的青蟹品種，主要分布在南海海域，其特點是體型巨大，額緣齒高，尖鈍形。喜歡棲息在鹽度稍高的大洋性水域；螯足帶有明顯的網(wǎng)狀花紋。南方漁民常稱之為“花腳蟹”。

欖綠青蟹：特點是螯足橘紅色；額緣齒低，圓形。主要產(chǎn)于東南亞。中國主要分布在南方海域。

紫螯青蟹：額緣齒中等，鈍形。甲寬可達20厘米；螯足紫褐色，無網(wǎng)狀花紋。盛產(chǎn)于南亞、東南亞海域。中國不常見；偶見于海南島。

青蟹在中國主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等沿海省份，尤以浙江、福建、廣東三省為多，其中浙江省三門青蟹最有名。

青蟹和梭子蟹哪個貴：梭子蟹和青蟹的價格在不同時間段和不同地區(qū)是不相同的，并且價格差相差較大，一般來說同一時間段，大小相似的青蟹價格會高于梭子蟹。

青蟹和梭子蟹哪個更好吃：兩種蟹都好吃，因為它們本不是一種類的。梭子蟹是海類的，上火一蒸，配醋姜汁吃，就吃的那種原汁原味。青蟹是淡水類的，需配料炒或煮多種做法，膏肥肉厚，也超美味。

青蟹圖片

青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)：青蟹里面含有的蛋白質(zhì)種類很多，適量食用青蟹能夠促進我們的生長發(fā)育，還能增強人體免疫功能。

青蟹含有豐富的無機元素：青蟹含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，具有不錯的保健作用。

青蟹含脂肪和不飽和脂肪酸：青蟹的肉里面含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸，適量食用青蟹能夠有效預防心腦血管疾病，對增進記憶力、預防衰老也有很好的作用。

正常情況下吃青蟹一般不會造成人體明顯不適，但若長期或大量食用青蟹，會對腸胃造成刺激，引起腹瀉、腹痛等不適，嚴重者還會導致脾胃虛寒之證。

青蟹死了能吃嗎：不能。Maigoo健康編輯提醒大家注意，千萬不要吃死的青蟹，因為死掉的青蟹內(nèi)不僅會滋生細菌，還有一定的毒性，食用后可能會導致食物中毒。

青蟹禁忌人群：風寒感冒未愈者、脾胃虛寒者、月經(jīng)過多者、痛經(jīng)者及孕期婦女禁食青蟹。

青蟹不能和什么一起吃：青蟹不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生等食物同食；吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。

青蟹價格一般在60～80元左右一斤，但由于品種、產(chǎn)地、市場和售賣時間的不同，價格會存在一定差異。若是過節(jié)的話，售價大概會在110～130元左右一斤，所以具體價格還需去當?shù)厥袌霾榭础?/p>

看蟹殼：殼背呈青綠色，表面光滑，帶有亮光的是質(zhì)量好的的青蟹；殼背呈黃色，無光澤的一般比較瘦弱質(zhì)量差的青蟹。

看肚臍：肚臍凸出來說明膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。也可以用手稍微掰一下青蟹的肚臍，看里面是否脂膏豐滿。用手按蟹肚臍的位置，鼓的硬的說明比較肥。

捏蟹腳：用手捏一捏蟹腳，蟹腳越硬越好；放在手中看看重不重，越重越好。蟹腳手感較空，掂起來不夠沉實的是肉少質(zhì)量差的青蟹。

看活力：沒有捆綁的青蟹，將其翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的活力強；不能翻回的活力差。捆綁的青蟹一直口吐白沫，觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動的說明反應敏捷，活力強。

先用剪刀或筷子從螃蟹嘴里戳進去，殺死螃蟹，然后折斷它的兩只鉗子，掰下螃蟹腹部，將手指伸進蟹殼，用力一掰，把蟹殼和蟹身分開，清理蟹殼中的器官，然后用刷子把殼刷干凈，接著將蟹嘴和蟹肺全都拔掉，蟹心用手去掉，再用刷子刷干凈蟹身即可。

青蟹怎么蒸：將青蟹的蟹鉗掰掉，然后用工具將蟹鉗外殼弄裂，再將青蟹刷干凈，最后掰開蟹蓋。將處理好的青蟹放到蒸籠上，放兩片姜，開大火蒸即可

青蟹清蒸需要多少時間：青蟹的體形一般不大，用大火蒸15-20分鐘即可。

將青蟹清洗干凈后去腮后切塊，然后擺入盆中，往上面撒上蔥花、生姜片和檸檬片，放入蒸籠內(nèi)蒸熟，然后沿碗邊淋一圈蒸魚汁油，再澆上一勺熱油即可。

鍋里倒油，油熱后倒入洋蔥絲、青蔥段、紅尖椒段和蒜泥煸炒一下，煸炒出香味后加入切塊的青蟹翻炒至熟，用檸檬汁、魚露、生抽、鹽和糖調(diào)味即可。【青蟹的做法大全>>】

青蟹可以放到淡鹽水中養(yǎng)著，注意水不能沒過青蟹，否則會導致青蟹窒息死亡。此外，也可以用濕毛巾將青蟹包起來，放入冰箱冷藏保鮮。

青蟹是一種海產(chǎn)蟹類，故需要海水養(yǎng)殖，養(yǎng)殖的適宜鹽度為7‰～33‰。