基本介紹

四神湯是用茯苓，懷山，蓮子和芡實(shí)（或薏仁），匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水。對(duì)人體具有養(yǎng)顏、清火、利尿等諸多益處，幾乎發(fā)揮出了“無(wú)敵”的功效，四神之名當(dāng)之無(wú)愧。

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、薏米內(nèi)含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，還含維生素，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，薏米性寒，入脾肺腎經(jīng)。具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲溫的功能，對(duì)平衡血壓和血脂也有好處。

2、蓮子中含鈣，磷，鉀量非常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可養(yǎng)心神，益腎氣，健脾胃，澀大腸。主治夜寐多夢(mèng)，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。

3、芡實(shí)含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進(jìn)入秋涼后功能尚差，及時(shí)給予本品，不但能健脾益胃，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰酸痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

4、茯苓含有蛋白質(zhì)0.64%-1.06%，脂肪0.35-0.51%，此外還含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、組氨酸、膽堿、礦物質(zhì)、脂肪酶、蛋白酶以及β－茯苓聚糖及其分解酶等成分。有很多營(yíng)養(yǎng)成分是對(duì)人體有益的。

食用功效

“四神”都有補(bǔ)益脾陰、厚實(shí)腸胃的功能，可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長(zhǎng)肉、長(zhǎng)不胖的人，且價(jià)格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。

四神湯藥材含有大量淀粉，單獨(dú)燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質(zhì)增加潤(rùn)滑感，葷食者除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸、排骨等；而素食者，可加豆類制品一起煮粥或湯，比較容易消化。

制作方法

將豬小腸用清水沖洗干凈，再用筷子穿入豬小腸中，將豬小腸翻面，把豬小腸內(nèi)壁沖洗干凈，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反復(fù)抓洗，去除表面的黏液。

用清水將豬小腸反復(fù)沖洗數(shù)次，直至將豬小腸完全清洗干凈，再放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣，隨后撈出用流動(dòng)的冷水沖洗干凈去掉雜沫。

鍋中重新放入清水，大火燒沸后將豬小腸再次放入煮制10分鐘，隨后熄火加蓋燜15分鐘，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3cm長(zhǎng)的斜段。

將薏仁、蓮子（或黨參）、芡實(shí)和茯苓用清水沖洗干凈放入鍋中，倒入適量清水（約1000ml），大火燒沸后放入豬小腸段，繼續(xù)用小火燒煮30分鐘。

最后調(diào)入鹽和米酒即可。

食用須知

喝此湯要注意不能與其它藥物同時(shí)服用，飲食宜清淡為主，忌煙酒辛辣大葷。此湯宜溫服，還可用于防治疾病、輔助治療、病后調(diào)理、攝生自養(yǎng)等。

晨起空腹一碗溫?zé)岬臏虧?rùn)腸胃，極易吸收，還很適合老年人及病后體虛之人，可謂寓治療與飲食之中，一舉兩得。