食用價值

熱量(609.04千卡)

·維生素B6(0.14毫克)

·蛋白質(70.97克)

·維生素B12(0.27微克)

·脂肪(31.10克)

·泛酸(1.80毫克)

·碳水化合物(11.46克)

·膳食纖維(3.24克)

·膽固醇(71.00毫克)

·維生素A(52.30微克)

·胡蘿卜素(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克)

·核黃素(0.22毫克)

·尼克酸(9.50毫克)

·維生素C(3.48毫克)

·維生素E(30.46毫克)

·鈣(640.33毫克)

·磷(864.12毫克)

·鉀(721.68毫克)

·鈉(2151.32毫克)

·碘(34.65微克)

·鎂(309.89毫克)

·鐵(7.94毫克)

·鋅(3.88毫克)

·硒(13.91微克)

·銅(1.09毫克)

·錳(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆腐1盒、紫菜絲10克、香菇3朵、竹筍1根、肉絲100克、胡蘿卜50克、香菜1棵

輔料：

A料：鹽、味精、胡椒粉各適量、淀粉1小匙

B料：雞湯塊1/2個，淀粉2大匙

C料：烏醋、香油各1小匙

制作過程

1 所有材料洗凈。香菇、竹筍、胡蘿卜均切絲，豆腐切條，紫菜絲泡水；肉絲放入碗中，加入A料拌勻，放入熱油鍋中炒熟。

2 鍋中倒入適量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。

食用須知

1、豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 2、文思豆腐中的冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

3、老人，病人，體弱者更宜食用文思豆腐中的雞胸脯肉。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食里面的雞胸脯肉。

4、尿頻、胃寒的人應少吃文思豆腐中的生菜。

5、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者應多食用文思豆腐中的香菇；而.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者反之。

6、氣血不足者、脾虛久瀉、胃口不開者、體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者多食用其中的火腿。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食文思豆腐中的火腿；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。