基本介紹

水陽(yáng)三寶指的是水陽(yáng)干子、鴨腳包、鴨翅。水陽(yáng)三寶從農(nóng)家餐桌逐漸走進(jìn)了城市的餐館、酒店。也不知道是哪位廚師突發(fā)奇想，把這三樣?xùn)|西燴在一起，做成一鍋煲，并且取了個(gè)名子叫“水陽(yáng)三寶”。你還別說(shuō)，這名子起得好，三樣?xùn)|西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風(fēng)行到了周邊城市的餐館業(yè)，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的菜單上，都赫然出現(xiàn)了“水陽(yáng)三寶”。

菜品特色

水陽(yáng)干子

關(guān)于水陽(yáng)干子。在水陽(yáng)論壇上有一位網(wǎng)友發(fā)帖說(shuō)：“在蕪湖菜市場(chǎng)只要是賣干子的商販，都說(shuō)自已賣的是水陽(yáng)干子，可見(jiàn)水陽(yáng)干子的出名。但從我的品嘗來(lái)說(shuō)，有很多是贗品，雖然早就有水陽(yáng)人在蕪湖辦廠做干子，但能吃到家鄉(xiāng)的珍品也是難上加難。聽(tīng)說(shuō)在東郊路菜場(chǎng)，只有每天早晨八、九點(diǎn)時(shí)候，在菜場(chǎng)路口‘曹氏茶干’專賣點(diǎn)才能買到正宗的水陽(yáng)干子。其他菜市場(chǎng)是否設(shè)有專賣點(diǎn)，我不得而知，但一些超市所賣的干子，多為垃圾貨，簡(jiǎn)直沒(méi)法與正宗的水陽(yáng)干子媲美。

水陽(yáng)鴨腳包

鴨腳包并非外來(lái)，純屬宣城水陽(yáng)本土人士近年之發(fā)明。采用特殊腌制的鴨腳，每個(gè)鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外面用特殊腌制的鴨腸纏繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來(lái)筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠(yuǎn)近聞名。精品鴨腳包風(fēng)味獨(dú)特，采用真空包裝，包裝精美，實(shí)為饋贈(zèng)佳品。

鴨腳包無(wú)需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高壓鍋蒸速度較快（最多8分鐘就可以了）。蒸至鴨腳跟腱處斷開(kāi)即可裝盤食用了。

水陽(yáng)鴨翅

水陽(yáng)鴨翅以其獨(dú)特的配方和加工工藝，超美的口味，被眾多美食家所贊頌。

水陽(yáng)鴨翅選用優(yōu)質(zhì)的鴨翅膀，配用精鹽、白糖、料酒、大料等，加上數(shù)十位名貴中草藥，經(jīng)消毒、清洗、腌制、浸泡、烘曬、回陰、捆扎、風(fēng)干后而成。其外觀色澤鮮艷，香味獨(dú)特，肉美而堅(jiān)，骨酥而松，嚼之噴香，健牙生津，滋陰壯陽(yáng)，像廣式香腸的味，但又不似它那樣稍嫌油膩。

像醬鴨掌，但比它更加筋道、耐嚼，更加味全香濃。而且一個(gè)包上三種原料的口感又各有滋味，可謂統(tǒng)一中有差別，共性中顯個(gè)性。用其佐酒十分得好，用來(lái)就飯亦十分下飯，確實(shí)是一襲有益身心健康的衛(wèi)生的綠色美味佳肴。

制作方法

1. 水陽(yáng)三寶：鴨腳包，鴨翅，水陽(yáng)香干；分別洗干凈，鴨翅剁半備用。

2. 香干切塊，姜切片，蒜切半，蔥切末備用；干凈碗里放入一勺料酒和一勺老抽備用。

3. 鍋加適量清水，放入鴨腳包，鴨翅。

4. 再放入八角，桂皮，草果和姜片；再倒入1勺料酒和1勺老抽。

5. 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

6. 20分鐘之后鴨腳包和鴨翅微爛，再放入香干和蒜瓣一起煮7-8分鐘左右入味。

7. 倒入少許蒸魚豉油調(diào)味收汁即可。

8. 出鍋撒入甜椒末和蒜末即可。