“翡翠白玉卷”聽起來是不是非常像古代皇家進食的美味？別看它的名字聽起來感覺十分昂貴，其實整道菜下來也花不了多少錢，并且食材也特別常見，做好的菜品外表晶瑩剔透，口感豐富百變，大人孩子都喜歡，作為待客菜或者家宴菜都十分合適。那么翡翠白玉卷的做法是什么呢？下面會為大家解答。
做法
- STEP 01
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香菇切??；豬肉糜加香菇丁、蒜茸、蔥粒、花生油、淀粉、鹽、糖、醬油、雞粉拌勻
- STEP 02
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大白菜，挑選葉大完好的葉片，洗干凈，鍋里放水燒開，放大白菜葉子燙軟后掏出過冷水，瀝干；用刀把葉梗處較厚的部分切薄
- STEP 03
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一片菜葉平鋪案板上，在葉梗處放上豬肉糜，豬肉糜整形成長度和葉梗寬度一致的長段，從葉梗處開始往上卷，卷到葉子出時，不多出的部分向內(nèi)折，然后繼續(xù)卷起，接口處用水淀粉封口。一片菜葉做一個菜卷
- STEP 04
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做好的菜卷平鋪盤子上，放鍋內(nèi)大火蒸10分鐘至熟
- STEP 05
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把蒸菜后盤子中的汁水放鍋內(nèi)，加水淀粉勾芡，加雞粉調(diào)味，然后淋在菜卷上，撒上蔥粒，淋上香油即可
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