【材料】
豬肝250克，干木耳25克，大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，淀粉(豌豆)5克，植物油50克。
【做法】
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
6.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；
7.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
8.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
9.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
10.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。