姜蔥炒花蛤的做法：

【主料】花蛤600g，姜、蒜、干辣椒適量

【輔料】料酒、蠔油、白糖適量，鹽、醬油適量，香菜、小蔥各1顆

步驟：

1、姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用。

花蛤洗干凈備用。

2、鍋置火上燒熱（不放油），倒入花蛤干炒，可以加一點點水炒至花蛤自動張口，張開一個揀出一個，直到最后一個。

3、把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分，

鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關火，裝盤即可完成。

小貼士：

花蛤先不用油炒的好處是干凈衛(wèi)生，吃著放心，保證每一個肉都是干凈無泥沙，如此鮮美的食物誰不愛呢。