蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥3支

【輔料】洋蔥半顆，辣椒適量，醬油約3大匙，冰糖約1小匙，水適量

步驟：

1、洋蔥去皮切絲、蔥洗凈切去除根部后，切成大段，蔥白蔥綠分開；干辣椒洗凈后用可接觸食物的食品級(jí)廚房紙巾擦干凈備用。

2、取一平底鍋，加入約2大匙的油，打入蛋，煎成荷包蛋備用。（建議將荷包蛋煎至焦香，除了味道比較好，等一下也比較好切絲與拌炒）

3、煎好的荷包蛋，放入鋪有可接觸食物的食品級(jí)廚房紙巾的盤子上吸油；吸完油后，連同廚房紙巾，一起放上沾板切成粗絲備用。

4、同一鍋，先放入蔥白炒至焦香后，再加入洋蔥絲炒軟；最后放入蔥綠與干辣椒一起拌炒。(如果煎完荷包蛋后油不夠，就再補(bǔ)一匙油)

5、蔥綠變軟后，倒入醬油與冰糖一起拌炒至冰糖溶化后，放入切好的荷包蛋絲一起拌炒。

6、最后加點(diǎn)水讓所有味道融合進(jìn)荷包蛋絲，并且稍微收干水分后，即可盛盤上桌食用。

小貼士：

1、選用安全衛(wèi)生的HACCP食品級(jí)廚房紙巾比較安心。