麻婆豆腐蓋澆飯的做法：
【主料】：豆腐一塊 肉餡30g 蔥姜蒜末適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 郫縣豆瓣醬適量
【輔料】：料酒適量 醬油適量 紅油適量 食用油適量 水淀粉適量 糖適量 鹽適量 青蒜段適量 辣椒丁適量

步驟：
1.豆腐切成大塊，鍋內(nèi)水燒開，下入豆腐煮熟備用
2.鍋燒熱加入食用油，下入肉餡翻炒至肉餡變白，下入豆瓣醬翻炒均勻
3.下入蔥姜蒜末和紅油翻炒至肉餡變脆，加入料酒，糖，翻炒均勻
4.煮熟的豆腐撈到鍋里，加入醬油，分2-3次加入水淀粉
5.湯汁濃稠后盛出到米飯上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可