熗炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根；干紅辣椒 6個(gè)；花椒 10粒；蒜 2瓣；蔥白 1小段；生姜 1片；鹽 1茶匙；糖 1茶匙；生抽 1/2匙；

步驟：

1、藕去皮洗凈后切均勻的薄片，放清水中浸泡備用；

2、干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，蔥蒜切片，姜切絲；

3、鍋熱油，七成熱時(shí)加入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香；

4、加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘后調(diào)入鹽、糖和生抽，繼續(xù)翻炒幾下即可。

小貼士：

1.藕片在清水中浸泡過后再熗炒口感會(huì)更脆，也能有效避免氧化變色

2.這道菜里的生抽不要加太多，影響色澤

3.熗炒的菜油要熱，并且全程大火爆炒，所以在煸炒蔥姜蒜時(shí)要用鏟子快速畫圈，出香味后立即放入藕片

4.用少許糖代替味精，提味增香