涼拌包菜的做法：

【主料】：卷心菜200克，小云耳5朵，紅辣椒適量

【輔料】：食鹽4克，味精2克，蔥10克，花椒2克，干辣椒8個(gè)，植物油適量，白糖3克

步驟：

1.包菜手撕成塊狀，清洗備用

2.撕好的包菜放到開水中焯燙一下，撈出控水，放涼

3.小云耳泡開清洗干凈，入熱水焯熟，撈出放涼

4.鍋中放適量花生油燒熱，放入蔥段

5.鍋中放花椒，和蔥段一起炸出香味后，撈出

6.干辣椒切斷，放入熱油炸香

7.炸好的干辣椒和油一并倒入處理好的包菜、香菇上，加入鹽、白糖、味精適量，調(diào)勻后即可