三鮮餡餃子的做法：

【主料】：面粉400克；豬肉餡300克；

【輔料】：海米50克；韭菜100克；香菇5個(gè)；

【配料】：香油適量；醬油適量；精鹽適量；味精適量；五香粉適量；姜末適量

步驟：

1、準(zhǔn)備豬肉餡300克。

2、香菇、韭菜洗凈，切末。

3、將海米洗凈，用開(kāi)水泡上。

4、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個(gè)方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀。

5、加入韭菜末。

6、加入姜末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。

7、面粉和成面團(tuán)，餳20分鐘。

8、搓成面劑。

9、搟成餃子皮。

10、放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。

小竅門(mén)：

肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美。