糖醋茄子的做法：

【主料】：茄子 適量；洋蔥 適量；小蔥 適量；

【輔料】：鹽 適量；生抽 適量；老抽 適量；糖 適量；醋 適量；蕃茄醬 適量；烹調(diào)油 適量

步驟：

1、茄子切片，這個茄子比較大，一分為二之后再切片倒是也挺好的。

2、切好的茄子片在平底鍋或者其它適合煎烙的鍋中煎軟，這里可以不用油。

3、準(zhǔn)備糖醋汁，糖醋鹽生抽和蕃茄醬和一點兒老抽，主要用來上色。

4、準(zhǔn)備小料，主要用到了洋蔥和小蔥。

5、炒鍋倒油，炒香小料。

6、下煎好的茄片翻炒。

7、倒入之前兌好的汁，翻炒均勻。燒到入味兒就好了。出鍋配上小蔥碎。

小竅門：

1、茄子稍煎后會變軟，不會太吸油，炒出來口感也比較好。

2、糖醋汁的比例有很多種版本，居家做菜，找一個合適的就好了，不必強求用某一種。