木耳清淡，入口爽脆；鮮蝦味美，營(yíng)養(yǎng)豐富；與熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠長(zhǎng)——連小菜都不必了。那么木耳鮮蝦粥怎么做呢？下面小編就來(lái)和大家分享木耳鮮蝦粥的做法。
做法
- STEP 01
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材料及準(zhǔn)備：粳米洗凈，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時(shí)以上；木耳泡發(fā)，洗凈撕成小朵；鮮蝦剝出蝦仁、洗凈沙線(xiàn)，加適量鹽、料酒、干淀粉和蔥姜片腌制備用；生姜切絲，香蔥切蔥花
- STEP 02
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煮白粥：鍋中入水，沸騰后下粳米，大火煮開(kāi)，保持沸騰，將米煮到開(kāi)花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油
- STEP 03
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加入姜絲，再煮5分鐘
- STEP 04
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下入腌好的蝦仁（揀去腌制用的蔥姜片，不要）
- STEP 05
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下入木耳，大火煮至沸騰
- STEP 06
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加鹽和少許胡椒粉，調(diào)味兒
- STEP 07
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加入少許雞精（不喜歡可以不放）
- STEP 08
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最后滴入幾滴香油、撒蔥花，關(guān)火，即可
小貼士
1、煮粥用大火；米開(kāi)花后充分?jǐn)嚢杩梢灾蟪雒子?；攪拌時(shí)要順同一方向，粥就不會(huì)瀉
2、煮粥的米用色拉油腌過(guò)后，煮出的粥特別清亮、特別香；沸水下米，粥也能更清亮
3、蝦仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮開(kāi)鍋即可；如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蝦仁和木耳口感不好，特別是蝦仁煮老了就不好吃了
4、少做，一頓吃完；再加熱就不好吃了
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