霸王別姬的做法：
【主料】雞肉500克、甲魚450克
【輔料】雞肉茸50克、火腿25克、冬筍35克、冬菇(干)25克、油菜苔35克、食鹽10克、蔥30克、姜25克、淀粉25克、清湯200克、黃酒40克

步驟：
1.光雞下冷水鍋中分水洗凈；
2.鱉宰殺燙洗，去掉黑衣膜后去殼、內(nèi)臟，洗凈；
3.下水鍋中焯水，鱉肉撈出用潔布吸去水分，撤上干淀粉；
4.釀入雞肉茸，團(tuán)成“鱉蛋’；
5.將“鱉蛋”放入，蓋上鱉蓋背朝上放入砂鍋中；
6.母雞同放入砂鍋，舀入雞清湯；
7.加紹酒、蔥姜1精鹽，上籠蒸至雞肉酥爛取出，去掉蔥姜；
8.加入冬筍、冬菇、火腿、青菜心，再上籠略蒸即成。