椒麻雞絲的做法：
【主料】雞胸脯2塊
【輔料】麻椒一小撮、蔥段姜片適量、料酒2勺、花椒適量、八角適量、干紅辣椒一小撮、去皮白芝麻適量

步驟：
1.準(zhǔn)備好干紅辣椒，麻椒；
2.將干紅辣椒和麻椒用料理機(jī)打碎；
3.加入一把脫皮白芝麻；
4.炒鍋加入油200ml，加入蔥段，姜片，八角，燒至起煙后關(guān)火；
5.微晾一下澆入做好的辣椒粉中，用筷子快速的攪拌起來(lái)，之后將蔥姜揀出不用；
6.鍋中加入清水，倒入料酒2匙，加入蔥段，姜片，花椒，八角；
7.將雞胸肉入鍋中，煮開(kāi)后小火煮10分鐘左右；
8.煮好的雞胸肉撈入涼水中浸涼后取出，撕成雞絲；
9.調(diào)料：用生抽4大匙，醋2大勺，鹽少許，白糖少許，香油半匙，調(diào)出適合自己的口味；
10.將調(diào)料汁澆進(jìn)去，再澆幾勺自制的辣椒油即可。