峨嵋酒家創(chuàng)建于1950年，是北京較早經(jīng)營(yíng)川菜的飯館。主理廚政的武鈺盛大師畢生精研于川菜，來(lái)北京之前，輾轉(zhuǎn)上海、香港、澳門，專侍名人政要，聲譽(yù)顯著。在峨嵋酒家主廚40余年，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成為獨(dú)具特色的川菜名店。峨嵋酒家的菜肴以精細(xì)見(jiàn)長(zhǎng)，在川菜的做法上按照成都流派，講究色、香、味、型，在味上以多、廣、厚、醇為特色，講究刀工、造型，五味調(diào)和以北京人為主，其菜肴十分受北京人歡迎。梨園京劇大師梅蘭芳獨(dú)愛(ài)峨嵋川菜。1960年5月，在峨嵋酒家品嘗川菜后特寫(xiě)詩(shī)贊譽(yù)：“峨嵋靈秀落千盞，醉飽人人意未闌，應(yīng)識(shí)時(shí)清培育廠，良庖能事也千般”，特畫(huà)梅花圖相贈(zèng)。

特色菜肴有：宮保雞丁、香辣系列、樟茶鴨、峨嵋老壇子等。