椒麻牛肉的做法：
【主料】牛肉
【輔料】干紅辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、鹽黃豆醬油、醋、糖（適量）

步驟：
1.新鮮牛肉切成坨，用清水浸泡片刻；
2.牛肉可以切小點(diǎn)，便于之后腌制入味；
3.小蔥切長段，大蒜和姜切片，干辣椒切段；
4.牛肉瀝干，加入切好的配料和適量料酒，鹽，雞精；
5.將所有配料與牛肉攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)；
6.將牛肉腌制好后，取出蔥段，牛肉蒸熟；
7.蒸熟的牛肉取出切片，鹵汁水留著備用；
8.鍋內(nèi)放足夠油，中小火將切好的牛肉炸至兩面焦黃后撈出；
9.將部分油倒出，鍋內(nèi)留適量油，放入新鮮干紅辣椒，青花椒，生姜片；
10.將炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的鹵汁水，加少量醬油，小火慢慢煨入味兒；
11.起鍋前加適量白砂糖，少量醋，關(guān)火裝盤，放涼即可。