香酥藕夾的做法：
【主料】藕、豬肉餡兒
【輔料】奧蔥、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、雞蛋、生粉（適量）

步驟：
1.蔥切蔥花，姜切姜末，蔥姜入豬肉餡兒；
2.放適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，適量料酒生抽，拌勻成肉餡；
3.取生粉適量，打一個雞蛋，加清水適量，拌勻成面糊糊；
4.藕去皮，切薄片，清水洗幾遍，洗去表面的淀粉，瀝水；
5.干生粉、藕片、肉餡兒都準(zhǔn)備好；
6.取一片藕片，放適量肉餡；再取一片大小差不多的藕片蓋上去，用力壓下；
7.夾好的藕夾在生粉里滾一遍，表面都粘上薄薄的一層生粉；
8.粘了生粉的藕夾掛上面糊；
9.鍋中放適量油，掛了糊的藕夾入鍋；
10.大火一面成型后，翻面煎；
11.兩面都成型后，轉(zhuǎn)小火，慢慢煎到肉餡熟；
12.煎好撒蔥花，即可。