辣汁鹵藕是一道清脆爽口的涼拌小吃，也是一道可以兩吃的美味，在夏季食用口清涼爽口，藕中糖分含量多，沾上少許辣醬更是別具風味。

醋溜藕片是浙江的一道傳統(tǒng)菜肴，蓮藕屬于涼性食物，非常適合患有熱性病的人食用，而且蓮藕還能止瀉健脾、開胃消食。

藕味甘，性涼，主補中焦，養(yǎng)神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。

藕夾的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用。

蓮藕的清香撲面而出，煨到肉和藕的味道都混合到湯里，喝起來濃厚而醇美，藕變得綿軟粉甜，軟爛的排骨透著藕的清香。