福壽肘子怎么做好吃福壽肘子的家常做法

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福壽肘子屬于京菜，該菜口味特點，紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。肘子含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養(yǎng)平衡。那么你知道福壽肘子怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，感興趣的朋友就跟著教程做起來吧！

用料

豬肉 1000克（后肘）
生菜 300克
淀粉適量
色拉油 75克
生抽 50克
生姜 50克
料酒 10克
高湯適量
白糖 5克
蔥油 15克

做法

STEP 01: 刮去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈；

STEP 02: 白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油；

STEP 03: 鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出；

STEP 04: 每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5；

STEP 05: 取一容器放入加工好的肘子；

STEP 06: 加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁；

STEP 07: 將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中；

STEP 08: 炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫；

STEP 09: 用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油；

STEP 10: 均勻的澆在盤中即成，裝盤后稍加點綴。

豬肉醬香蔬菜北京市菜系/中餐

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