咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道草莓咕嚕肉是春天的應(yīng)季菜。在這個草莓大量上市的季節(jié)，絕對值得你一試。那么草莓咕咾肉怎么做呢？下面就一起來看看草莓咕咾肉的做法吧。
做法
- STEP 01
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里脊肉切成約2.5厘米左右的方丁，用少許料酒和一點點鹽略腌制十分鐘左右。
- STEP 02
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將腌好的肉放在蛋液中打個滾。
- STEP 03
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然后再沾滿淀粉。
- STEP 04
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油燒至七成熱，放入肉丁炸制。
- STEP 05
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至表皮發(fā)白撈出。
- STEP 06
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然后升起油溫復(fù)制一次，使肉熟，表面殼脆。
- STEP 07
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草莓冼凈去蒂提前對半切開備用。
- STEP 08
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將炸過肉的油倒出，鍋中留少許底油，倒入番茄醬。
- STEP 09
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炒香。
- STEP 10
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再加入適量白醋、糖調(diào)勻，嘗下味道，加入水淀粉。
- STEP 11
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快速炒勻。
- STEP 12
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將炸好的肉丁放入鍋中。
- STEP 13
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快速翻勻，略收汁，最后加入草莓略翻炒出鍋即可。
小貼士
1、豬的里脊部位最嫩，其次是豬外脊部位，不推薦其它部位做這道菜。
2、最好選用番茄醬，而非番茄沙司，因為口感不同，根據(jù)自已的口味，加入適量的白醋和糖，調(diào)成適合自已的酸甜口。
3、草莓入鍋后不宜翻炒時間太長，炒勻沾勻湯汁即可出鍋。
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