岐山醋粉的做法：
【主料】:醋渣、面粉

步驟：
1.將醋渣加入涼水浸泡1小時以上，浸泡后攪拌并加入面粉，繼續(xù)攪拌均勻，調成的稠稠的液態(tài)。
2.鍋里燒開水，水開后，將原料舀入一個平底盤，或者陜西地區(qū)蒸涼皮用的鑼，放入蒸鍋中，漂在水面上。
3.蓋上鍋蓋，大約3分鐘關火，但不要取出，讓余熱繼續(xù)加熱一分鐘后取出放涼，將其揭下來即可。
4.切成條狀，加入調料拌勻。

烹飪技巧：
1、平盤中要刷薄油，方便取出;
2、切條時加些水更好切，不沾刀;
3、涼拌時加些蒜，味道更好!