嵐谷熏鵝是福建南平市武夷山市的特色傳統(tǒng)名菜,是全國十大好吃的鵝肉美食之一。嵐谷熏鵝是在武夷山市獨特飲食習慣和特殊自然地理環(huán)境下,經(jīng)過數(shù)代人傳承而形成的具有鮮明地域特色的地方美食。嵐谷熏鵝制作工藝考究,流程繁復,是福建省級非物質文化遺產(chǎn)。嵐谷熏鵝制作時選擇體重兩至三斤的百日齡白鵝為最佳,經(jīng)先鹵后熏及涂抹辣椒香料等獨特的工序,武夷山的熏鵝口感豐富,辣味與香味兼具。M aigoo美食小編了解到,嵐谷熏鵝在制作過程中會加入糯米、茶葉和特制米酒,因此帶有清香的味道,肉質綿而不膩。
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