說(shuō)起中國(guó)最出名的醬香白酒，那非貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)莫屬。茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史，被譽(yù)為“世界名酒”。小編了解到，茅臺(tái)酒的核心產(chǎn)區(qū)面積為15.03平方公里，是中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)之一，代表著醬香白酒釀造的最高水準(zhǔn)。貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠和小作坊數(shù)量高達(dá)2600多家，規(guī)模較大的有53家，這些廠家年產(chǎn)量從幾百噸到數(shù)萬(wàn)噸不等。茅臺(tái)鎮(zhèn)十大酒廠包括貴州茅臺(tái)酒、國(guó)臺(tái)酒、懷莊酒、國(guó)康酒、釣魚(yú)福酒、漢董酒、王祖燒坊、賴茅酒、盛鎮(zhèn)古醬等。

赤水河產(chǎn)區(qū)是中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)，赤水河兩岸醬酒品牌眾多，優(yōu)質(zhì)醬酒占據(jù)我國(guó)醬酒市場(chǎng)的60%，是中國(guó)醬酒的主產(chǎn)區(qū)。小編了解到，2020年由茅臺(tái)領(lǐng)銜，郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、珍酒、勁牌醬酒、釣魚(yú)臺(tái)等六大醬香酒品牌響應(yīng)，致力于將赤水河谷建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)區(qū)。中國(guó)醬酒黃金河谷的形成，得益于黔北和川南的交界位置形成的以赤水河流域?yàn)楹诵牡摹俺嗨俞u香小氣候”和“優(yōu)于WHO標(biāo)準(zhǔn)的水質(zhì)”，當(dāng)?shù)氐莫?dú)特自然環(huán)境和氣候條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，赤水河的水是醬香酒的基礎(chǔ)保障。赤水河谷也是世界上最大的酒窖。

我國(guó)哪些地方產(chǎn)醬香酒？貴州是一個(gè)豐富釀酒文化的省份，各地都積極發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)，其中金沙醬酒產(chǎn)區(qū)也是中國(guó)著名的醬香型白酒產(chǎn)地之一。金沙產(chǎn)區(qū)位于貴州省金沙縣，地處赤水河流域醬香白酒集聚區(qū)上游金沙產(chǎn)區(qū)。金沙釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚，上世紀(jì)三十年代，茅臺(tái)釀酒師劉開(kāi)廷引入茅臺(tái)大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。金沙縣憑借得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，成為與仁懷、習(xí)水齊名的貴州醬酒三大產(chǎn)區(qū)之一。

習(xí)水醬酒產(chǎn)區(qū)位于貴州省遵義市習(xí)水縣，地處赤水河上游，擁有豐富的自然資源和獨(dú)特的氣候條件。且習(xí)水縣有著悠久的釀酒歷史，早在明清時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始釀制美酒。因此，習(xí)水縣憑借其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和釀酒工藝，成為了全國(guó)最大的醬香型白酒生產(chǎn)基地之一。習(xí)水醬香型白酒包括習(xí)酒、宋窖醬香老酒、心悠然醬酒等，以習(xí)酒為代表，習(xí)酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝釀造，醇正酒香，幽雅細(xì)膩，饒舌回味，曾先后被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)稱號(hào)，先后獲得“中國(guó)優(yōu)質(zhì)名酒、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“貴州十大名酒”。

四川是醬香型白酒新興起的產(chǎn)區(qū)，川派醬香酒的產(chǎn)地主要在四川古藺縣等地區(qū)，以郎酒等為代表。提到四川，人們首先想到的是濃香型白酒，實(shí)際上四川產(chǎn)區(qū)屬于“濃醬雙優(yōu)”。古藺是釀造醬酒天賜之地，處于中國(guó)白酒金三角的核心腹地，也是全省唯一優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)，2021年被中酒協(xié)授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國(guó)醬酒之鄉(xiāng)”，醬酒文化傳承積淀、歷久彌新。川派醬酒郎酒已有100多年歷史，以“醬香濃郁、醇厚凈爽，優(yōu)雅細(xì)膩，回味味長(zhǎng)”的獨(dú)特香型和風(fēng)味聞名全國(guó)，其中青花郎更是全國(guó)聞名。

湖南省常德市是中國(guó)有名的醬香型白酒生產(chǎn)基地之一，常德古稱“武陵”，釀酒歷史悠久，常德醬酒產(chǎn)區(qū)不僅與赤水河醬香產(chǎn)區(qū)處在同緯度帶，也是年均溫度和濕度最接近赤水河流域的地區(qū)。武陵酒是曾經(jīng)的中國(guó)十七大名酒之一，也是湖南省唯一的中國(guó)名酒，這款與茅臺(tái)、郎酒比肩的湘酒，堪稱醬香白酒“第三極”。據(jù)mai goo編輯了解，武陵酒在傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，將醬香、醇甜香、窖底香三種香型體依古方糅合，自主創(chuàng)新研制出獨(dú)具風(fēng)格的“名貴焦香、純凈柔和、體感輕松、健康優(yōu)雅”的醬香武陵酒。

東北歷來(lái)飲酒之風(fēng)鼎盛，作為我國(guó)白酒的重要產(chǎn)區(qū)，與茅臺(tái)鎮(zhèn)等地不同，受地理?xiàng)l件的影響，釀造醬酒時(shí)很難達(dá)到“天時(shí)、地利、人和”，但是仍有好醬酒產(chǎn)出，是中國(guó)醬香酒十大產(chǎn)區(qū)之一。在東北地區(qū)產(chǎn)的醬香型白酒中，遼寧的鳳城老窖和黑龍江的北大倉(cāng)是東北醬香酒典型代表，堪稱“黑土地醬酒雙雄”。鳳城老窖坐落在遼東半島千山山脈腹地，是國(guó)內(nèi)最大的馥合醬香型白酒生產(chǎn)基地，以麩曲醬香，口感純正著稱，被譽(yù)為遼東第一名酒，有“北方小茅臺(tái)”之稱，和貴州茅臺(tái)同為中華十大文化名酒。北大倉(cāng)始建于1914年，參照茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝釀制，結(jié)合東北地...區(qū)氣候特點(diǎn)大膽改進(jìn)，形成了自身獨(dú)特的釀造風(fēng)格。 【展開(kāi)全部】

華北平原的醬香酒是中國(guó)著名的十大醬酒產(chǎn)區(qū)之一，如河北廊坊的迎春酒、北京昌平燕山南麓的燕嶺春酒、天津?qū)幒拥奶J臺(tái)春酒等，是京津冀地區(qū)醬香型白酒的代表。河北迎春酒是在茅臺(tái)酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，依據(jù)北方自然環(huán)境特點(diǎn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)而成的，酒色微黃，醬香突出、醇厚柔和、回味悠長(zhǎng)，酒度低而不淡，酒氣香而不艷，譽(yù)稱“北方小茅臺(tái)”。北京不止有二鍋頭，也有好醬酒，產(chǎn)自昌平燕山南麓的燕嶺春酒是京派醬香的代表。天津的蘆臺(tái)春酒誕生于上世紀(jì)七八十年代北方興起的醬酒熱潮，是天津醬香型白酒的代表，“純糧泉水，天然窖泥，古法釀制，陶壇木...海，秘窖久貯”，更形成北醬蘆臺(tái)春有別于其他醬酒獨(dú)特品質(zhì)。 【展開(kāi)全部】

山東地區(qū)作為白酒強(qiáng)勢(shì)崛起的新產(chǎn)區(qū)，醬酒也是必不可少。其中山東云門(mén)陳釀可以說(shuō)是杰出代表，在山東這個(gè)豪爽的飲酒大省一枝獨(dú)秀。山東醬酒通過(guò)學(xué)習(xí)茅臺(tái)工藝，研發(fā)生產(chǎn)出了醬香型云門(mén)陳釀酒，并結(jié)合山東青州地區(qū)地理氣候特征大膽創(chuàng)新改良，形成其獨(dú)特風(fēng)格，被譽(yù)為“魯酒之峰，江北茅臺(tái)”。小編了解到，山東云門(mén)陳釀的貯藏方式是洞藏，在國(guó)家4A景區(qū)啟用“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”，開(kāi)創(chuàng)江北洞藏先河，堪稱“北國(guó)獨(dú)秀”。

廣西是我國(guó)白酒最“南”的產(chǎn)區(qū)，著名的醬酒丹泉酒產(chǎn)自廣西西北部云貴高原南麓的“世界長(zhǎng)壽市”河池，這里為中國(guó)醬酒云貴高原南部產(chǎn)區(qū)。Mai goo編輯了解到，廣西河池南丹縣有2000年釀酒史，雖然緯度低于赤水河流域，但海拔略高于茅臺(tái)鎮(zhèn)，以及同樣終年無(wú)大風(fēng)的河谷地形，讓這里的釀酒環(huán)境與茅臺(tái)鎮(zhèn)有異曲同工之妙。丹泉醬酒與赤水河醬香“無(wú)限接近”，讓丹泉酒有了“廣西醬酒天花板”的美譽(yù)。