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海西州首頁(yè) 海西景點(diǎn) 海西特產(chǎn) 海西小吃海西特色菜

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海西州十大名菜

十大海西蒙古族藏族自治州名菜青海海西州10大特色風(fēng)味菜

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海西州境內(nèi)風(fēng)景優(yōu)美，特產(chǎn)豐富，每年都會(huì)吸引大批游客前來(lái)游玩。那么，海西州有什么好吃的菜？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份青海海西州10大特色風(fēng)味菜盤點(diǎn)，包括了德令哈手抓羊肉、德都蒙古全席、雜碎湯、土火鍋、炕鍋羊肉、蒙古族開鍋羊肉、鬧飯、高原螃蟹、天峻牦牛肉、洋芋釀皮。下面，一起來(lái)看十大海西蒙古族藏族自治州名菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

01
德令哈手抓羊肉 有熱吃/冷吃/煎吃三種吃法
綜合指數(shù)：92.0
02
德都蒙古全席 有白食盛宴/紅食盛宴/素食盛宴 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 國(guó)家非遺
綜合指數(shù)：90.1
03
雜碎湯 油而不膩/味道濃郁
綜合指數(shù)：88.6
04
土火鍋 羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合
綜合指數(shù)：87.5
05
炕鍋羊肉 以羊肉/土豆/洋蔥/寬粉等食材制成
綜合指數(shù)：85.9
06
蒙古族開鍋羊肉 入口綿軟/醇厚甘甜
綜合指數(shù)：84.3
07
鬧飯 帶有肉湯的燴菜
綜合指數(shù)：82.7
08
高原螃蟹 可清蒸/紅燒/燉煮等
綜合指數(shù)：81.1
09
天峻牦牛肉 川味涼拌牦牛肉燉牦牛肉湯紅燒牦牛肉風(fēng)干牦牛肉
綜合指數(shù)：79.5
10
洋芋釀皮 筋而不韌/糯而不粘
綜合指數(shù)：78.5

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榜單說(shuō)明：海西州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)海西州特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

海西州十大名菜

德令哈手抓羊肉

有熱吃/冷吃/煎吃三種吃法

海西州有什么好吃的菜？手抓羊肉是很多地方都有的美食，海西州也不例外。據(jù)maig oo網(wǎng)小編了解，這種獨(dú)特的烹飪方式最初是為了便于在游牧生活中食用而發(fā)展起來(lái)的。德令哈手抓羊肉以羊腰窩肉和香菜為主料制成，以手抓食用而得名，它的吃法主要有三種，即熱吃、冷吃和煎吃，不同的地方的蘸料有所不同，但基本上以香菜、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮和小茴香為主，具有肉味鮮美、不膩不膻、色香俱全的特點(diǎn)。【詳細(xì)>>】

德都蒙古全席

有白食盛宴/紅食盛宴/素食盛宴 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 國(guó)家非遺

德都蒙古全席是青海海西州德令哈的傳統(tǒng)宴席，一般只在盛大宴會(huì)、隆重集會(huì)、舉行婚禮或接待貴賓時(shí)才能見到。德都蒙古全席一共有三大宴席，分別是白食盛宴、紅食盛宴和素食盛宴，其中紅食宴席主要采用牛、羊、馬等肉類作為主要食材，經(jīng)過(guò)烤、煮、炒等多種烹飪方式制成。整個(gè)宴席的菜品搭配豐富多樣，既有鮮肉、奶制品、海產(chǎn)品，也有蔬菜、豆制品等，味道豐富而美味，它已不僅是一種宴席，更是蒙古族文化的縮影。【詳細(xì)>>】

雜碎湯

油而不膩/味道濃郁

青海海西州10大特色風(fēng)味菜有什么？Mai goo網(wǎng)編輯向大家介紹雜碎湯。雜碎湯就是用雜碎煮成的湯，將牛下水或羊下水下鍋，加調(diào)料、山楂等，文火煮至腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去掉上層油，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品即可，吃起來(lái)香味濃、不膩，還有較好的補(bǔ)身之功效。青?；旧纤械胤蕉加须s碎湯，其中較為出名的就是景陽(yáng)雜碎湯。【詳細(xì)>>】

土火鍋

羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合

土火鍋是中國(guó)的特色美食，在新疆、青海、四川、重慶等地深受民眾歡迎。海西州的土火鍋鍋底一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，其味道偏重偏辣，天然醇厚，將羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合在了一起，肥膩感全無(wú)。土火鍋通常采用傳統(tǒng)的銅制火鍋為容器，以木炭為燃料，多了一份舊時(shí)的感性。常見的火鍋菜品有牛羊肉、蝦、菌菇類、土豆、蔬菜類等等，食材豐富，能滿足不同食客的口味需求。

炕鍋羊肉

以羊肉/土豆/洋蔥/寬粉等食材制成

炕鍋羊肉是十大海西蒙古族藏族自治州名菜之一，這道菜的味道雖然和烤羊肉、手抓羊肉沒有什么區(qū)別，但它最大的特點(diǎn)就是以炕鍋為容器制作，這種鍋的神奇之處在于它會(huì)把食物中多余的水分吸收掉，食材會(huì)更加入味。在選材上，炕鍋羊肉是非常講究的，成年的綿羊肉加上土豆、洋蔥和寬粉這樣吸汁的食材，肉湯最大程度地融入了材料中，以至于最先被吃完的一般是里面的土豆片和土豆粉。【詳細(xì)>>】

蒙古族開鍋羊肉

入口綿軟/醇厚甘甜

開鍋羊肉是海西州的一道知名菜品，由羊肉、白蘿卜、粉絲，輔料是姜、蔥、花椒為主要原料制作而成。和平常人們所吃的老北京涮羊肉有所不同，開鍋羊肉的羊肉片更加厚實(shí)，且需要和湯底一起烹煮成熟才能食用，不是即涮即吃。開鍋羊肉可以不蘸調(diào)料直接吃，入口間綿軟、鮮嫩之極，羊湯透白清湯，入口醇厚甘甜。用原汁原味的羊湯涮白菜、豆腐、粉絲、土豆片等配菜也是不錯(cuò)的選擇。【詳細(xì)>>】

鬧飯

帶有肉湯的燴菜

鬧飯是青海的一種傳統(tǒng)美食，也叫“雙碗”，有雙喜臨門的美好寓意，接地氣來(lái)說(shuō)就是帶有肉湯的燴菜。這種食物的制作工藝繁雜，包括炸丸子、熬香湯、做涼粉等多個(gè)步驟，一碗正宗的鬧飯，里面含有十一種食材，包括肉、粉、還有菜等。在煮過(guò)肉中的湯中放入白蘿卜、粉條、土豆塊、羊肉、肉丸子等，將它們?nèi)紶Z在一起即成。

高原螃蟹

可清蒸/紅燒/燉煮等

大閘蟹不僅能生活在平原淡水中，在高原上也能養(yǎng)殖螃蟹。高原螃蟹是青海海西州的特產(chǎn)，這種螃蟹個(gè)頭大、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美，食用方法很多，可清蒸、紅燒，和豆腐白菜一起燉或者做成醉蟹食用，滿足不同食客的不同需求?？傊?，無(wú)論怎么吃，高原螃蟹的味道都十分鮮美。來(lái)到海西州，maig oo小編建議您嘗一嘗生長(zhǎng)在高原上的螃蟹哦。

天峻牦牛肉

川味涼拌牦牛肉燉牦牛肉湯紅燒牦牛肉風(fēng)干牦牛肉

天峻牦牛生長(zhǎng)在青海省天峻縣，采用終身無(wú)勞役，逐水草而居的半野生放牧方式放養(yǎng)，吃蟲草、貝母等名貴中草藥長(zhǎng)大，這使得天峻牦牛肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。天峻牦牛肉的吃法很多，如香辣過(guò)癮的川味涼拌牦牛肉、濃郁醇厚的燉牦牛肉湯、醬香濃郁的紅燒牦牛肉、緊實(shí)有嚼勁的風(fēng)干牦牛肉等。來(lái)到海西州，不妨嘗嘗聞名遐邇的天峻牦牛肉。

洋芋釀皮

筋而不韌/糯而不粘

洋芋即土豆，洋芋釀皮是青海的特色美食，在海西州也非常受歡迎。首先將土豆泥拌入面粉、鹽、花椒面等攪拌均勻，然后用油刷在鍋底抹上清油，將拌好的土豆泥適量倒入鍋中，攤開抹平，蓋上鍋蓋，等土豆泥凝固成型后，再在上面抹一層油翻過(guò)來(lái)，將兩面都煎至金黃，一張洋芋釀皮就完成了。接下來(lái)只需要將洋芋釀皮切成合適的寬度，加入韭菜辣面等調(diào)味品拌均勻就可以吃了，其口感筋而不韌，糯而不粘，即使不加任何佐料也非常好吃。

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青海各城市名菜

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