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貴州菜

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★★★

興義十大名菜

十大有名的興義特色菜肴到貴州興義必吃的10道風(fēng)味名菜

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興義地處貴州、云南、廣西三省交界，這里的飲食文化集三省之大成，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大有名的興義特色菜肴推薦，包括了興義香酥烤鴨、興義砂鍋飯、布依八大碗、布依族蛋炒飯、布依酸筍牛肉、布依酸筍魚、黃精燉雞、花江狗肉、酸湯魚、糟辣魚。下面，一起來看到貴州興義必吃的10道風(fēng)味名菜介紹及其相關(guān)知識吧！

排排榜
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得票榜

- 01
  興義香酥烤鴨 色澤金黃/皮脆肉嫩/清香爽口
  綜合指數(shù)：92.0
- 02
  興義砂鍋飯 粒粒分明又不失黏性/鍋底有一層焦香的鍋巴
  綜合指數(shù)：90.3
- 03
  布依八大碗 有豬腳燉金豆米/紅燒肉燉豆腐果/燉豬皮/酥肉粉條/排骨燉蘿卜等菜品
  綜合指數(shù)：88.5
- 04
  布依族蛋炒飯 加入了糟辣椒和豬油渣
  綜合指數(shù)：87.5
- 05
  布依酸筍牛肉 酸辣鮮香
  綜合指數(shù)：85.9
- 06
  布依酸筍魚 酸鮮美味
  綜合指數(shù)：84.3
- 07
  黃精燉雞 味美鮮香/清新甘甜/肉質(zhì)鮮嫩/干而不柴
  綜合指數(shù)：82.6
- 08
  花江狗肉 湯清爽而鮮美/肉細(xì)嫩而純香
  綜合指數(shù)：81.5
- 09
  酸湯魚
  綜合指數(shù)：79.7
- 10
  糟辣魚 外焦里嫩/酸辣清香
  綜合指數(shù)：78.2
- 01
  酸湯魚
  4472
- 02
  糟辣魚
  3222
- 03
  花江狗肉
  2469
- 04
  興義砂鍋飯
  942
- 05
  興義香酥烤鴨
  937
- 06
  布依八大碗
  500
- 07
  黃精燉雞
  468
- 08
  布依族蛋炒飯
  221
- 09
  布依酸筍牛肉
  182
- 10
  布依酸筍魚
  150
- 01
  酸湯魚
  174
- 02
  花江狗肉
  90
- 03
  糟辣魚
  59
- 04
  興義砂鍋飯
  50
- 05
  興義香酥烤鴨
  47
- 06
  布依八大碗
  1
- 07
  布依族蛋炒飯
  1
- 08
  布依酸筍牛肉
  1
- 09
  布依酸筍魚
  1
- 10
  黃精燉雞
  1

提醒：本榜單僅供參考，務(wù)必實地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策！ 榜單推薦入榜>>

榜單說明： 興義十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)興義市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

興義十大名菜

興義香酥烤鴨

色澤金黃/皮脆肉嫩/清香爽口

到貴州興義必吃的10道風(fēng)味名菜有啥？興義香酥烤鴨雖名為“烤鴨”，實際上是“炸鴨”。首先將鴨子煮至六成熟，再放入一些名貴的中草藥和調(diào)料制成的老湯中鹵制，鹵好的鴨子放在火上用菜油慢慢反復(fù)熏烤，直到皮滲出黃油，最后將它切成小塊，放入油鍋中炸熟，加上少許花椒鹽，吃起來更加入味且風(fēng)味獨(dú)特。興義有許多賣香酥鴨的店鋪，其中肖家香酥鴨是最有名的品牌之一，其色澤金黃、皮脆肉嫩、清香爽口，是家庭宴席、高級宴會及贈送親朋好友必不可少的美味佳肴。【詳細(xì)>>】

興義砂鍋飯

粒粒分明又不失黏性/鍋底有一層焦香的鍋巴

很多地方都有砂鍋飯，興義的砂鍋飯因風(fēng)格獨(dú)特、物美價廉，受到很多消費(fèi)者的喜愛。制作砂鍋飯最關(guān)鍵的是要掌握好火候，這樣做出來才能飯軟味香，且鍋底有一層焦黃的鍋巴，這是砂鍋飯的精髓所在，吃起來清甜酥脆，還帶有一股淡淡的焦香味。興義的砂鍋飯粒粒分明又不失黏性，加上炸荷包蛋、火腿腸等配菜，涼菜則有當(dāng)?shù)靥赜械恼鄱?、酸菜、蘿卜絲，吃起來口感層次豐富。喜歡吃砂鍋飯的話，maig oo小編建議您不要錯過興義砂鍋飯哦！【詳細(xì)>>】

布依八大碗

有豬腳燉金豆米/紅燒肉燉豆腐果/燉豬皮/酥肉粉條/排骨燉蘿卜等菜品

布依八大碗是興義市萬峰林的知名美食，也是布依族人招待客人的上好佳肴。布依八大碗即八道菜，分別是豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯，其中最有民族特色的菜品當(dāng)屬素豆腐和花糯米飯。八大碗不僅是美食，還是布依族的飲食文化的象征，寓意著一年四季，身體平安，四面八方，萬事如意，在八仙桌上吃，聽著布依古樂八音坐唱，喝著布依米酒，感受濃厚的民族氛圍，也是一種別樣的體驗。【詳細(xì)>>】

布依族蛋炒飯

加入了糟辣椒和豬油渣

蛋炒飯是興義布依族常吃的一種美食?？赡苡腥藭f，家家戶戶都會做蛋炒飯，布依族蛋炒飯有什么特別的呢？其實這里的蛋炒飯和普通蛋炒飯最大的區(qū)別在于原料，萬峰林屬于喀斯特地貌，山峰之下是肥沃的農(nóng)田，這里出產(chǎn)的大米、玉米、柴雞蛋、包括蔥花、辣椒等食材品質(zhì)都非常好。除了做蛋炒飯的原料特別，還有一點就是布依族蛋炒飯會加入當(dāng)?shù)靥赜械脑憷苯泛拓i油渣，不僅能夠增加濃重的地方風(fēng)味特色，還可以豐富食客的味覺體驗。【詳細(xì)>>】

布依酸筍牛肉

酸辣鮮香

酸筍牛肉是興義的一道地方特色菜，這道菜傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風(fēng)味，吃起來口味獨(dú)特，是本地人和外地游客都青睞的一道美食。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍、酸蘿卜，鍋底就此出爐，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟，再蘸上一點滿是糊辣子的蘸料，吃起來酸、辣、鮮、香，貴、滇、桂三省的風(fēng)味在舌尖迸開，別提有多美味了。【詳細(xì)>>】

布依酸筍魚

酸鮮美味

千百年來，布依族人多依山傍水而居，以漁獵為生，因此魚也成為了他們主要的食物來源。布依酸筍魚精選當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生小番茄，加上布依酸筍絲一起熬制，酸鮮美味，將酸湯煮開后下入處理好的鮮魚，再搭配上貴州美食的靈魂——小米辣沾水，令人胃口大開。來到興義，如果想嘗嘗貴州特有的酸辣味道，maig oo小編推薦您可以嘗嘗布依酸筍魚。【詳細(xì)>>】

黃精燉雞

味美鮮香/清新甘甜/肉質(zhì)鮮嫩/干而不柴

隨著人們對養(yǎng)生的需求越來越高，興義也出現(xiàn)了不少養(yǎng)生菜品，黃精燉雞便是其中之一。黃精是一種傳統(tǒng)的中藥材，它的味道甘甜爽口，可用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少等病癥。用黃精熬制幾個小時的生態(tài)雞，搭配上其他中藥材和菌類等佐料，一鍋美味的黃精燉雞便做好了，一口喝下去，味美鮮香，清新甘甜，喝完湯之后夾上一塊雞肉，肉質(zhì)鮮嫩，干而不柴，總之味道非常好。【詳細(xì)>>】

花江狗肉

湯清爽而鮮美/肉細(xì)嫩而純香

花江狗肉原產(chǎn)于關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)，如今在興義也十分流行。制作這道菜需要下功夫，首先將狗宰殺，處理干凈，將皮烤呈嫩黃色，用特制的砂鍋鼎罐裝起，藥草清燉，湯清爽而鮮美，肉細(xì)嫩而純香，加上光是調(diào)料就有十幾種的蘸水，別具一番風(fēng)味。花江狗肉味美料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩，喜歡吃狗肉的食客千萬不要錯過哦！【詳細(xì)>>】

酸湯魚

酸湯魚是貴州的特色美食，是黔系菜品的一大代表，興義人也嘗嘗吃。最開始，酸湯魚中的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后來改用熱米湯自然發(fā)酵或者用食材本身的酸味來調(diào)制。制好酸湯之后，將活魚去掉內(nèi)臟，放入酸湯中煮制便成了酸湯魚，還可以在酸湯里面加入其他配菜，如蔬菜、菌子等一起吃，食材更豐富，營養(yǎng)價值也就更高。來到貴州如果不吃酸湯魚，就相當(dāng)于去北京不吃烤鴨，有機(jī)會一定要嘗嘗哦！【詳細(xì)>>】

糟辣魚

外焦里嫩/酸辣清香

糟辣魚是貴州的一大名菜，在興義也十分流行，和其他地方的魚肉名菜最大的區(qū)別就在于糟辣魚采用貴州本地特有的糟辣椒制成。腌制好的魚用菜籽油炸至外焦里嫩，經(jīng)過發(fā)酵的糟辣椒帶有濃郁的酸味與清香的辣味，外焦里嫩的魚與紅彤彤的辣椒在湯汁中融合，再加入一種獨(dú)特的香料“魚香”，一道酸辣美味的糟辣魚便完成了。【詳細(xì)>>】

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黔西南州美食特產(chǎn)主題

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黔西南州十大地理標(biāo)志產(chǎn)品

貴州各城市名菜

標(biāo)簽： 地方菜貴州菜貴州省黔西南布依族苗族自治州菜系/中餐

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