法式大餐名列世界西菜之首，是第一個(gè)入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的烹飪類(lèi)項(xiàng)目，成功申遺時(shí)間是2010年，它被認(rèn)為是世界上最優(yōu)雅的美食。法國(guó)大餐作為一種生活方式，是法國(guó)人日常生活中不可或缺的一部分。法式大餐花色品種多，就餐禮儀也復(fù)雜，法國(guó)菜重視烹飪方法和就餐禮儀，用餐過(guò)程有固定的程序，從開(kāi)胃菜開(kāi)始，以利口酒結(jié)尾，至少包含開(kāi)胃菜、搭配蔬菜的魚(yú)或肉、奶酪和甜點(diǎn)這4道菜。法餐透出的濃郁文化特色和獨(dú)特的就餐禮儀是其申遺成功的重要原因。

傳統(tǒng)墨西哥菜是于2010年被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食，通常意義上的墨西哥菜指的是中美印第安菜肴和歐洲菜肴的混合，最大的特點(diǎn)就是重口味。墨西哥以玉米、豆類(lèi)和辣椒為主要食材的飲食世界聞名，其古老的烹飪方法和與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗同樣獨(dú)具特色。傳統(tǒng)墨西哥菜的菜品豐富，如蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤達(dá)、米卻肯的碎肉、普埃布拉的莫雷醬、遍布全國(guó)的鷹嘴豆湯和特拉爾佩尼奧湯、隨處可見(jiàn)的醬汁和玉米餅等。墨西哥傳統(tǒng)烹飪的最大特點(diǎn)是大都女性掌勺，她們圍在一個(gè)大烤盤(pán)周?chē)?，一邊交談，一邊?zhǔn)備食物。 【 詳細(xì)>>】

土耳其儀式美食傳統(tǒng)凱斯凱克于2011年成功申請(qǐng)世界非遺項(xiàng)目，凱斯凱克其實(shí)就是一種小麥粥，是在家里和餐館里都可以吃到的飯菜。凱斯凱克之所以入選，不在于小麥粥本身的美味，而在于其制作及其飲食文化與表演相結(jié)合，整個(gè)過(guò)程包括娛樂(lè)、戲劇和音樂(lè)表演，承載了土耳其人民的節(jié)慶、婚俗等傳統(tǒng)文化以及宗教文化。土耳其凱斯凱克烹飪通常在戶外進(jìn)行，婚禮或節(jié)日當(dāng)天，由男女共同合作將鐵殼麥、肉骨塊、洋蔥、香料、水和油添加到鍋中煮一天一夜。第二天中午用木槌敲打后分給人們共同享用。另外，用于準(zhǔn)備凱斯凱克儀式的勺子、臼和杵、大鍋和...其他工具都是用天然材料制成的，并儲(chǔ)存在一起，以便多年使用。 【展開(kāi)全部】

地中海飲食于2013年12月6日入選非遺代表作名錄，該項(xiàng)美食是由西班牙、摩洛哥、意大利、希臘、塞浦路斯和克羅地亞聯(lián)合申報(bào)。地中海飲食包羅萬(wàn)象，不僅涵蓋了烹飪知識(shí)、餐桌禮儀、漁業(yè)文化和畜牧文化，還包含了食品的制作、加工及儲(chǔ)藏技藝，以及分享美食的傳統(tǒng)。小編了解到，地中海飲食講求均衡、健康的食文化，以蔬菜水果、魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧、豆類(lèi)和橄欖油為主，適量飲用乳制品和酒、少量食用紅肉的地中海飲食風(fēng)格，倡導(dǎo)了健康和可持續(xù)的飲食方式?，F(xiàn)在，人們常用“地中海飲食”代指清淡、健康的飲食習(xí)慣。 【 詳細(xì)>>】

泡菜是韓國(guó)家庭餐桌上必備的菜肴，國(guó)民對(duì)泡菜的喜愛(ài)幾乎到了迷戀的地步，是韓國(guó)人飲食中不可或缺的一部分。在“泡菜王國(guó)”韓國(guó)，有超過(guò)300種泡菜，其中最常見(jiàn)的是辣白菜泡菜、白菜塊泡菜與蘿卜塊泡菜。韓國(guó)泡菜的制作方法各不相同，每家每戶都會(huì)添加不同的調(diào)料與輔助食材。深秋時(shí)節(jié)，韓國(guó)各個(gè)社區(qū)的人們會(huì)共同制作和分享大量泡菜，以保證每家每戶到冬天都有足夠的泡菜。聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)為，腌制泡菜這一集體合作的過(guò)程再次深化了韓國(guó)人的民族認(rèn)同感，同時(shí)也為家庭成員提供了絕佳的合作機(jī)會(huì)。 【 詳細(xì)>>】

和食是傳統(tǒng)日式料理的總稱(chēng)，也泛指日本的飲食文化，于2013年申遺成功，是十大最受歡迎的世界非遺美食之一。日本和食料理主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主，包括我們熟悉的壽司、刺身、天婦羅等，這類(lèi)料理風(fēng)味獨(dú)特，準(zhǔn)備起來(lái)比較費(fèi)時(shí)。小編了解到，日本家庭在新年夜準(zhǔn)備的和食菜品最為豐富也最具代表性。日本料理講究新鮮的食材和精美的擺盤(pán)，強(qiáng)調(diào)與自然的關(guān)系，四季分明，發(fā)揮食物的天然原味。 【 詳細(xì)>>】

土耳其咖啡擁有悠久的歷史，可謂歐洲咖啡的始祖，它將特殊的制備工藝與豐富的公共傳統(tǒng)文化相結(jié)合。據(jù)說(shuō)在土耳其，為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無(wú)比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋。要煮出地道的土耳其咖啡，先要將咖啡豆磨成細(xì)粉，細(xì)如面粉最好。接下來(lái)，在咖啡壺中放入咖啡粉、水、糖，然后用溫火將咖啡煮開(kāi)至冒泡，然后再將咖啡倒進(jìn)咖啡杯里，加糖的多少，隨個(gè)人喜好。2013年12月5日，土耳其咖啡及其傳統(tǒng)文化被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】

那不勒斯披薩是意大利南部的一種披薩，以那不勒斯面團(tuán)、圣馬爾札諾蕃茄醬等為主料制成。真正的那不勒斯披薩必須用手工壓碎的去皮番茄，切片的新鮮番茄，水牛馬蘇里拉奶酪，新鮮羅勒葉和特級(jí)初榨橄欖油制作；面團(tuán)必須僅使用水、鹽、酵母和面粉制成，比薩餅還必須由燃木烤箱烘烤。那不勒斯披薩餅做法不同一般，讓面餅在空中飛旋是當(dāng)?shù)厥来鄠鞯氖止そ^技，起源于坎帕尼亞區(qū)的首府那不勒斯。“空中飛餅”的技巧除了具有娛樂(lè)觀賞性，更重要的是，這樣做能讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，讓烤出的餅更為松脆。2017年12月7日，意大利南部負(fù)有盛名的那...不勒斯披薩制作被聯(lián)合國(guó)世界遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)選為人類(lèi)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

珠穆湯（Soup Joumou）是海地傳統(tǒng)湯料理，Joumou或giraumon湯是一種傳統(tǒng)的美食，由蔬菜，大蕉，肉類(lèi)，意大利面和香料制成。這是一道深深植根于海地身份的慶祝菜肴，其制備促進(jìn)了社區(qū)之間的社會(huì)凝聚力和歸屬感。吉?jiǎng)诿墒羌永毡韧林嗣裨?jīng)種植的各種南瓜，專(zhuān)門(mén)在1月1日（海地獨(dú)立日）準(zhǔn)備和食用，這是一年中的第一餐；它也是傳統(tǒng)的周日早餐。珠穆湯在海地具有重要的歷史、社會(huì)、文化意義，最初只有殖民者與莊園主有權(quán)享用，海地人在法國(guó)獨(dú)立時(shí)獲得了湯的所有權(quán)，將其變成了他們新獲得的自由的象征，也是他們尊...嚴(yán)和韌性的表達(dá)。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

平壤冷面是朝鮮的傳統(tǒng)社會(huì)和文化菜肴，主要由蕎麥制成。平壤冷面裝在黃銅碗中，上面放著肉、泡菜、蔬菜、水果和裝飾品，將冷肉湯或水蘿卜泡菜汁倒在面條上以完成準(zhǔn)備。小編了解到，冷面是起源并最早流行在朝鮮半島北部的風(fēng)味食品，以平壤、咸興地區(qū)的冷面最有名，朝鮮半島北部也正好就是制作冷面面條所需的蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)。朝鮮平壤冷面于2022年成功入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，平壤冷面是一種深深植根于平壤人生活的傳統(tǒng)民間菜肴，它與長(zhǎng)壽、幸福、熱情好客、歡樂(lè)和友好有關(guān)，并被認(rèn)為可以促進(jìn)尊重、親密和團(tuán)結(jié)。 【 詳細(xì)>>】