蘑菇是常見(jiàn)的蔬菜，也是最容易中毒的食物之一。我國(guó)食用蘑菇大約300種，毒蘑菇約80多種，其中含劇毒能使人致死的有10多種，因蘑菇種類(lèi)繁多，形態(tài)特征復(fù)雜，以及毒蘑菇和食用菇不易區(qū)別而誤食中毒。蘑菇毒素中環(huán)型多肽類(lèi)毒素中的鵝膏毒肽和鬼筆毒肽這兩種是引起蘑菇中毒事件最多的，食用后會(huì)阻礙蛋白質(zhì)合成，引起多種臟器細(xì)胞特別是肝、腎細(xì)胞的壞死。為了避免誤食毒蘑菇，小編建議不要采集和食用不熟悉的菌類(lèi)，只在正規(guī)市場(chǎng)買(mǎi)常見(jiàn)的菌類(lèi)。 【 詳細(xì)>>】

容易導(dǎo)致中毒的食物有哪些？霉變果蔬因?yàn)楦鞣N細(xì)菌變質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)身體造成很大的損害。棕色芯甘蔗、腐爛生姜、長(zhǎng)斑紅薯等是常見(jiàn)的發(fā)霉變質(zhì)的水果和蔬菜，如果在生活中看到它們發(fā)生了這些變化，一定要及時(shí)丟掉，千萬(wàn)不要食用。棕色芯的甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致，腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，紅薯上長(zhǎng)黑斑是由于感染黑斑菌所致，食用這些食物，會(huì)將這些細(xì)菌和毒素也攝入體內(nèi)，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性，有生命危險(xiǎn)。 【 詳細(xì)>>】

鮮豆類(lèi)是10種容易中毒的食物之一，日常生活中食用要特別注意。植物凝集素是一類(lèi)在植物里分布極廣的東西，是植物的一種防御機(jī)制，對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)是有毒的，常吃的豆類(lèi)里面，菜豆、豌豆的凝集素是毒性比較突出的，不慎吃了的話(huà)，會(huì)在2-4小時(shí)后開(kāi)始出現(xiàn)頭疼頭暈、四肢發(fā)麻、惡心腹痛、急性噴射狀嘔吐和腹瀉等，不過(guò)一般及時(shí)治療后可以很好地恢復(fù)。不過(guò)凝集素在高溫下會(huì)失效，所以鮮豆類(lèi)一定要徹底熟透再吃，快炒容易出問(wèn)題，最好是煮沸并維持一段時(shí)間。 【 詳細(xì)>>】

除了苦瓜等本身就苦的食物，其他瓜果如果品嘗到苦味，那么就有可能是有毒的。葫蘆科植物在低溫、高溫、弱光、干旱等特殊條件下，會(huì)產(chǎn)生一類(lèi)發(fā)苦的有毒物質(zhì)——葫蘆素，它能讓人嘔吐腹瀉、消化道出血、肝腎功能受損、毛發(fā)脫落等，重者可導(dǎo)致死亡，常吃的蔬果里南瓜、西葫蘆、黃瓜、甜瓜、西瓜、絲瓜、冬瓜、瓠子等都是葫蘆科的。所以小編提醒，在日常生活中，如果上述的瓜果吃到巨苦的，趕緊吐掉，剩下的也扔了別吃了，以免中毒。

河豚是一種肉質(zhì)鮮美的魚(yú)類(lèi)，但同時(shí)也含有劇毒成分——河豚毒素。河豚肉中的河豚毒素，需要在100°C煮4小時(shí)，或120°C加熱20-60分鐘，才能夠全部破壞，要想品嘗美味，一定要保證毒素全部去除。如果不小心吃了沒(méi)處理好的河豚肉，最初感覺(jué)口渴，唇、舌手指發(fā)麻，然后出現(xiàn)胃腸道癥厭，以后發(fā)展到四肢麻痹、共濟(jì)失調(diào)、癱瘓，血壓、體溫下降，重癥者因呼吸衰竭窒息致死。中毒后要及時(shí)催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等，盡快排出毒物，并及時(shí)就醫(yī)對(duì)癥處理。 【 詳細(xì)>>】

豆?jié){是大豆制成的飲品，是常見(jiàn)豆制品之一，營(yíng)養(yǎng)美味，但是沒(méi)煮沸的生豆?jié){是有毒的。生豆?jié){中含有有害成分，比如抗胰蛋白酶、酚類(lèi)化合物和皂素等，會(huì)刺激消化道，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，食用后多會(huì)引起嘔吐、惡心、腹瀉、乏力等中毒表現(xiàn)，如果癥狀不嚴(yán)重可以進(jìn)行催吐，嚴(yán)重的話(huà)需要送往醫(yī)院進(jìn)行洗胃或者是導(dǎo)泄，治療中毒癥狀。所以在生活中豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用，表現(xiàn)就是豆?jié){中的泡饃完全消失，使有害物質(zhì)消失，才能防止生豆?jié){中毒。 【 詳細(xì)>>】

生活中常吃的木耳一般都是干木耳，泡發(fā)后食用，那是因?yàn)槌孕迈r木耳是會(huì)中毒的。新鮮的木耳中含有一種光感物質(zhì)——卟啉，會(huì)隨著體內(nèi)的血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，一旦受到太陽(yáng)照射后會(huì)導(dǎo)致日光性皮炎，出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫、壞死等情況；這種有毒的光感物質(zhì)還很容易被咽喉粘膜吸收，造成咽喉水腫，呼吸困難等癥狀。所以小編提醒，鮮木耳都需要陽(yáng)光暴曬，分解掉卟啉，再制成干品食用，干木耳沒(méi)有毒，泡發(fā)的時(shí)候也不會(huì)造成毒素出現(xiàn)。 【 詳細(xì)>>】

哪些食物易致癌？無(wú)根豆芽是因?yàn)橛昧顺輨┎懦霈F(xiàn)的，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)根豆芽在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽粗壯而無(wú)根，除草劑中含有致癌、致畸和治突變的有害物質(zhì)，而無(wú)根豆芽中就吸收了這種毒物，不宜食用。如果經(jīng)常吃含有“無(wú)根劑“濃度較高的豆芽菜，會(huì)抑制肌體各種細(xì)胞的生長(zhǎng)或組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。吃豆芽一定要學(xué)會(huì)分辨，要選擇體身比較細(xì)，色澤亮白，根須較長(zhǎng)，豆粒顏色正常，斷面是沒(méi)有水分的的天然豆芽菜。 【 詳細(xì)>>】

發(fā)芽土豆大家都知道有劇毒不能吃，那么它有什么毒性呢？龍葵堿存在于土豆等茄科植物中，成熟土豆含量極微，但是發(fā)芽土豆里含量就高了，尤其在綠皮、芽眼還有嫩芽里含量增至數(shù)倍到數(shù)十倍，容易引發(fā)中毒。誤食后最開(kāi)始會(huì)感覺(jué)到咽喉、口腔內(nèi)部有燒灼、刺癢等感覺(jué)，隨后還會(huì)出現(xiàn)上腹部不適、惡心、嘔吐、上腹部疼痛、腹瀉等表現(xiàn)，如果在吃了發(fā)芽的土豆后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即催吐，將有害物質(zhì)排出體外，隨后立即到醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉等積極治療。 【 詳細(xì)>>】

咸菜是很多人都愛(ài)吃的小菜，但是沒(méi)有腌透的咸菜是會(huì)產(chǎn)生毒性的，堪比砒霜。在制作咸菜的過(guò)程中，會(huì)在其中加入大量的鹽，慢慢的，就會(huì)轉(zhuǎn)化成硝酸鹽，硝酸鹽的本身是沒(méi)有毒性的，但是在腌制的過(guò)程中，沒(méi)有放入足量的鹽，或者腌制的時(shí)間也過(guò)于短，就會(huì)漸漸的轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有著一定的毒性在被身體大量攝入之后，就會(huì)導(dǎo)致身體中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心癥狀，甚至有可能會(huì)慢慢昏迷，所以千萬(wàn)不要食用未腌透咸菜，而且即便是腌好的咸菜，也不要吃得太多。 【 詳細(xì)>>】