奧地利白金級(jí)魚(yú)子醬，由一家?jiàn)W地利薩爾茨堡的廠(chǎng)商推出針對(duì)頂級(jí)客層推出的，來(lái)自于一種十分罕見(jiàn)的白化鱘魚(yú)，它們生活的水域天然無(wú)污染，周?chē)乃际菑纳巾敺e雪融化而來(lái)。廠(chǎng)商選用的都是年齡很大的白化鱘魚(yú)，它們從成熟到產(chǎn)卵，所需的時(shí)間約為18-20年不等；并且，五千克魚(yú)籽只能做出一千克魚(yú)子醬，除了物以稀為貴，還因?yàn)樗挠幸嫔眢w特性和24克拉金罐包裝，奧地利白金級(jí)魚(yú)子醬售價(jià)是10克1000美元，折算下來(lái)約35萬(wàn)人民幣/斤。

Almas魚(yú)子醬是伊朗出口的，世界上最貴的魚(yú)子醬，來(lái)自年齡逾百歲的里海瀕危白化大鱘魚(yú)——鱘魚(yú)家族體型最大且唯一食肉的魚(yú)類(lèi)。據(jù)了解，Almas魚(yú)子醬屬于品級(jí)最高的Beluga魚(yú)子醬，色澤呈現(xiàn)溫潤(rùn)醇和的潔白；顆粒肥碩、飽滿(mǎn)、圓潤(rùn)，清亮中甚至微微閃爍著輝光，入口除了耐人尋味的海洋滋味，almas硬是多了與眾不同的彈性。在英國(guó)倫敦，一盒重量為32盎司的Almas魚(yú)子醬售價(jià)達(dá)到了23308美元，折算下來(lái)約16萬(wàn)人民幣/斤；為了配合其不凡身價(jià)，用作包裝的罐子由真材實(shí)料的24K黃金打造。

奧斯特拉魚(yú)子醬來(lái)自俄羅斯奧斯特拉鱘魚(yú)，這是一種珍貴的魚(yú)子醬品種奧斯特拉鱘魚(yú)原產(chǎn)于里海、黑海和亞速海，野生品種已經(jīng)很少見(jiàn)了，現(xiàn)在主要都是養(yǎng)殖品種。奧斯特拉魚(yú)子醬具有美麗的色彩，通常從橄欖綠到深棕色，有時(shí)帶還有金色色調(diào)，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，味道通常是咸的，具有黃油味和堅(jiān)果味，價(jià)格10克104美元，折算下來(lái)約3.6萬(wàn)人民幣/斤。奧斯特拉魚(yú)子醬可以單獨(dú)享用，還可以配上奶油醬汁、海鮮或禽肉一起食用。

塞弗魯嘉魚(yú)子醬是一種顆粒較小、顏色灰暗的魚(yú)子醬，比其他魚(yú)子醬的個(gè)頭要較小一些，主要來(lái)源于里海最常見(jiàn)的塞弗魯嘉(Sevruga)。雖然塞弗魯嘉魚(yú)子醬比較小，但是卻擁有濃郁的香味和微妙醇厚的口感，入口有種像黃油融化在嘴里的感覺(jué)，所以非常受歡迎。據(jù)了解，塞弗魯嘉魚(yú)子醬曾經(jīng)是產(chǎn)量最豐富的品種之一，因?yàn)槿ヴ敿萎a(chǎn)魚(yú)子的速度相對(duì)較快，價(jià)格則10克90美元，折算下來(lái)約3.2萬(wàn)人民幣/斤。

達(dá)氏鰉魚(yú)子醬是一種晶瑩的棕黃色、棕灰色的魚(yú)子醬，價(jià)格在22000元/千克左右。達(dá)氏鰉魚(yú)子醬源自達(dá)氏鰉，是黑龍江流域才有的珍貴魚(yú)類(lèi)，體大、壽命長(zhǎng)、食量大、力量強(qiáng)，是淡水魚(yú)中最大的一種魚(yú)類(lèi)，素有“淡水魚(yú)王”之稱(chēng)。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，達(dá)氏鰉養(yǎng)殖成本較高，性成熟年齡在8年左右。優(yōu)質(zhì)達(dá)氏鰉魚(yú)子醬，入口爆漿，品味細(xì)膩絲滑，濃烈的奶油香味，濃稠而回味悠長(zhǎng)。

歐洲鰉魚(yú)子醬是一種經(jīng)典的珍珠灰、金屬灰色或者黑色的魚(yú)子醬，價(jià)格約10克30美元，折算下來(lái)約1萬(wàn)人民幣/斤。歐洲鰉魚(yú)子醬產(chǎn)自歐洲鰉，一種可以生長(zhǎng)至1000公斤，6米長(zhǎng)的鱘科、鰉屬魚(yú)類(lèi)，主要分布于歐洲北部的各大河湖水系中，是世界上最大的淡水魚(yú)。優(yōu)質(zhì)的歐洲鰉魚(yú)子醬入口豐盈而柔潤(rùn)，口感柔滑而細(xì)膩，濃烈的黃油香味，如綢如緞，悅享味蕾的體驗(yàn)。

俄羅斯鱘魚(yú)魚(yú)子醬是一種溫暖的淡黃色、棕黃色、灰黃色的魚(yú)子醬，價(jià)格約10克30美元，折算下來(lái)約1萬(wàn)人民幣/斤。俄羅斯鱘魚(yú)是原產(chǎn)俄羅斯的鱘魚(yú)，性成熟的年齡很長(zhǎng)，雄體為8-10年，雌體為14-16年，目前市場(chǎng)上的俄羅斯鱘魚(yú)魚(yú)子醬主要是由養(yǎng)殖11年的俄羅斯鱘魚(yú)卵制成，卵膜較有彈性，膠原蛋白含量較高，入口柔滑而溫潤(rùn)，散發(fā)出淡淡的的堅(jiān)果香味，食之有爆破感，給予味蕾曼妙的體驗(yàn)，也是法國(guó)多家米其林三星餐廳的標(biāo)配。

匙吻鱘魚(yú)子醬來(lái)源于匙吻鱘，分布于北美的淡水水域中的一種魚(yú)類(lèi)，屬于河川洄游性鱘類(lèi)，生長(zhǎng)和繁殖均在淡水中進(jìn)行，生長(zhǎng)一般在河流的下游或湖泊，性成熟時(shí)洄游到河流的較上游河段產(chǎn)卵繁殖。據(jù)小編了解，在19世紀(jì)末，隨著湖鱘資源的減少，匙吻鱘逐漸成為魚(yú)子醬的主要來(lái)源。目前國(guó)內(nèi)很多匙吻鱘魚(yú)子醬都是人工養(yǎng)殖匙吻鱘而得，優(yōu)質(zhì)匙吻鱘魚(yú)子醬在國(guó)際市場(chǎng)上能達(dá)到15000元/千克。

施氏鱘魚(yú)子醬是一種棕黃色或棕灰色的魚(yú)子醬，一般品質(zhì)的魚(yú)子醬價(jià)格在12000元/千克左右。施氏鱘是我國(guó)鱘魚(yú)中最具有經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的優(yōu)質(zhì)珍稀魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)分布廣泛且易養(yǎng)殖，施氏鱘魚(yú)子醬由8齡以上的施氏鱘魚(yú)卵制成，顏色為棕黃色或棕灰色，魚(yú)卵顆粒較大，卵徑達(dá)3.0毫米以上，卵膜較有任性，入口有香濃的奶油味，口感豐盈和諧，回味悠長(zhǎng)。

西伯利亞鱘魚(yú)魚(yú)子醬是一種黑色或灰黑色的魚(yú)子醬，一般品質(zhì)的魚(yú)子醬價(jià)格在10000元/千克左右。西伯利亞鱘是一種主要分布于西伯利亞地區(qū)的鱘科鱘屬魚(yú)類(lèi)，是鱘形目魚(yú)類(lèi)中分布范圍最廣的物種，從西部Ob河到東部的Kolyma河。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的西伯利亞鱘魚(yú)魚(yú)子醬是由人工養(yǎng)殖7年以上的西伯利亞鱘魚(yú)卵制成，入口滋味純正，有一點(diǎn)奶油香氣，回味有淡淡的海洋鮮香。