鱖魚是在淡水生活的魚類，為肉食性魚類，性兇猛以魚類和其他水生動物為食，是最好吃的淡水魚之一。鱖魚，魚肉鮮嫩多汁，非常的美味，烹飪之后香味很濃郁，就算是很遠(yuǎn)的地方，也能味道它的味道，味道又香又持久。松鼠鱖魚是鱖魚色香味兼具的代表之作，將鱖魚剔骨，在魚肉上刻花紋，加調(diào)味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口；臭鱖魚是徽菜名菜，聞起來臭，吃起來很香很嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味。 【 詳細(xì)>>】

河豚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種名貴的淡水食用魚，被譽(yù)為“菜肴之冠”，不過mai goo網(wǎng)小編提醒，河豚卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當(dāng)或誤食，輕者中毒，重者喪命。河豚肌肉發(fā)達(dá)，而且脂肪含量極低，因而造就了其緊實彈韌的獨(dú)特口感，而且富含的谷氨酸、甘氨酸等氨基酸，是其鮮味來源，在美食圈里一直有“不食河豚不知魚味，食了河豚百魚無味”之說，嘗過一次，便足以讓人忘不了。河豚可以生食，片成魚片搭配橙醋、辣味蘿卜泥、小蔥等食用，清鮮與彈韌并存；河豚湯泡飯嘗一口，鮮掉眉毛。 【 詳細(xì)>>】

鮰魚又叫團(tuán)魚、肥魚，分布在遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系，以長江水系為主。鮰魚肉嫩刺少，口感爽滑，非常鮮美，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品，尤其是其帶軟邊的腹部，鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚色半透明，膠層厚、味純正，湖北石首所產(chǎn)的“筆架魚肚”素享盛名。鮰魚肉質(zhì)細(xì)，味鮮美，蒸煮燜炸燉都可以，紅燒鮰魚將處理好的鮰魚先腌制，后油煎，接著配好料汁煮開，放入煎好的鮰魚塊燜煮，加入少許水淀粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點(diǎn)綴更香。 【 詳細(xì)>>】

好吃的淡水魚有哪些？翹嘴魚學(xué)名紅鰭鲌，是鯉科、鲌屬的一種魚類，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。翹嘴魚在我國分布極為廣泛，口感都要遠(yuǎn)勝鯽、鯉、草、青、鳊、鰱、鳙等淡水魚類，最好吃的做法就是紅燒，腌制過的翹嘴魚再下鍋紅燒，將魚肉蘸上香辣開胃的湯汁，汲取了紅燒湯汁的魚肉鮮嫩細(xì)軟、毫無腥味又香辣濃郁，入口鮮美極了。翹嘴魚一斤半以下細(xì)刺偏多，如果家中有老人和小孩，建議選擇一斤半以上的，吃起來最方便。 【 詳細(xì)>>】

刀魚是“長江三鮮”之一，每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛，是最佳使用時間。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，刀魚是春季最早的時鮮魚，體形狹長側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。刀魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是脂肪顯著高于一般名特優(yōu)魚類，是一種營養(yǎng)均衡、味道鮮美、對人體健康有益的淡水魚，刀魚每年三月中下旬漸入佳境，到清明是巔峰，清明過后，魚刺變硬，在口感上要粗淡很多，所以品刀魚鮮，須在清明之前。 【 詳細(xì)>>】

鰣魚是一種味道鮮美的淡水魚，最特別的是不需要刮魚鱗，因為魚鱗上含有豐富的脂肪，這樣吃著可以讓口感更加爽滑。國內(nèi)的鰣魚以長江中上游數(shù)量居多，春季4-6月，鰣魚便成群結(jié)伴洄游至淡水產(chǎn)卵繁衍，此時鰣魚的品質(zhì)和口感俱佳，鰣魚的做法以清蒸為主，這樣可以確保鰣魚的鮮美得到很好的保留；酒釀鰣魚是鰣魚獨(dú)特的做法，鰣魚肉嫩味美，鱗下多脂鮮美的魚肉上滴滿了魚鱗上的油脂，有滋體強(qiáng)身之功效，配上甜酒釀和上等黃酒，使鮮美的魚肉味得到了最大的升華。 【 詳細(xì)>>】

鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚，海鱸魚肉質(zhì)較柴、腥味較重，二淡水鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感爽滑，是最美味的淡水魚之一。鱸魚清蒸最好選擇淡水鱸魚，蒸出來之后它的肉容易散開，也就是常說的“蒜瓣肉”，肉質(zhì)有彈性，腥味不重，更加鮮香，夾起來也非常方便。那么海鱸魚和淡水鱸魚怎樣區(qū)分呢？海鱸魚相對于淡水鱸魚個頭更大一些，并且魚的身上散布著很多黑色的小點(diǎn)，此外它的嘴巴下頜比上頜更突出，類似“地包天”的感覺，而淡水鱸魚個頭比較小，顏色主要呈現(xiàn)為黃褐色，嘴巴的形狀比較正常。 【 詳細(xì)>>】

鱘魚是現(xiàn)存起源最早的脊椎動物之一，也是我國最好吃的淡水魚之一，尤其是人工培育的中華鱘雜交種，肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美。鱘魚號稱“水中國寶”，雖然市場銷售的基本都是人工養(yǎng)殖的鱘魚，但是營養(yǎng)價值堪比野生鱘魚，肉味鮮美，無刺骨頭軟，脆嫩的魚骨骨膠原含量尤為豐富，具有獨(dú)特的營養(yǎng)價值。鱘魚可以清蒸、紅燒、煲湯，做肉凍的口感也非常美妙，清蒸鱘魚是一道以為鱘魚、蔥、姜主要材料的菜品，口味咸鮮，可以最大程度地保留鱘魚本身的鮮味和肉質(zhì)的肥嫩口感，過多佐料的添加反而會掩蓋鱘魚的特色。 【 詳細(xì)>>】

銀魚又稱銀條魚、面條魚，是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。銀魚細(xì)如竹筷，白如銀條，透明光滑，可以微微看到里面的細(xì)骨頭，肉細(xì)味美，銀魚簡單是一道營養(yǎng)又美味的菜品，獨(dú)特的食材加以精心的烹飪，不僅保留了銀魚細(xì)嫩爽滑的肉質(zhì)，還讓煎銀魚呈現(xiàn)出咸、鮮、香的口感。銀魚一般在春秋兩季產(chǎn)量比較高，個頭很小，吃的時候清洗干凈即可，不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。 【 詳細(xì)>>】

黃骨魚是中國最好吃的十種淡水魚之一，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且沒有魚刺，所以深受人們喜愛。黃骨魚是雜食性淡水魚，多棲息于緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處，是非常常見的淡水魚。黃骨魚一般都是用燉煮的方式來烹飪，可以搭配豆腐酸菜番茄等等各種食材一起煮，半碗黃酒加少許姜和少許鹽，最好還是用火煮著吃，這樣的酸湯會越煮越好吃，湯也會越來越濃，煮出來的魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁鮮美，非常好吃，很多貴州人都喜歡喝這個酸湯，有一句話說貴州“三天不吃酸，走路打串串”。 【 詳細(xì)>>】