褲帶面，俗稱biang biang面，是陜西關中民間傳統(tǒng)風味面食，特指用關中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發(fā)出biáng的聲音而得名，是關中八大怪之一，也是陜西藍田等關中地區(qū)特色面食小吃。biang biang面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶。食用前用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，口感十分勁道。陜西有一句老話叫“油潑辣子biangbiang面”，既道出了面食的香，又表現(xiàn)了當?shù)厝藢ζ涞南矏?。?jù)MAIgoo美食小編了解，biangbiang面被中國烹飪協(xié)會和陜西省商務廳評選為“中國十大名面”“中國地域十大名小吃”，還被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。 【 詳細>>】

饸饹面又稱為蕎面饸饹，是晉冀魯豫陜五省的傳統(tǒng)特色面食之一，是將豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子，把面通過圓眼壓出來，形成的小圓條，與蘭州拉面、山西刀削面齊名，被譽為北方面食三絕之一。而陜西蕎面饸饹是用苦蕎小麥制作的面食，陜西叫huóluǒ，是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食小吃。陜西饸饹尤其以西安饸饹、藍田饸饹、淳化饸饹等比較有名，其中，藍田苦蕎麥饸饹條細，色澤黃亮，綿軟筋韌，清香利口。吃的時候，加上鹽、醋、蔥末、油潑辣子、芥末，夏天涼拌冬天澆湯，都是不錯的選擇。據(jù)Maigoo小編了解，以藍田饸饹為代表的陜西饸饹被陜西商務廳和陜西省餐飲協(xié)會評選為“陜西十大名小吃”。 【 詳細>>】

藍田泡油糕，即泡泡油糕，是陜西油糕的一種，是陜西藍田等關中地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅，是油炸的一種糕點，因其色澤黃亮，表面蓬松如輕紗，結有密密麻麻的小泡，故而得名。藍田泡油糕呈橢圓形狀，一般是用紅糖或者白糖作餡料，深得老百姓的喜歡。油糕吃起來既甜又軟綿，油糕色澤金黃，細膩柔軟。以藍田泡油糕為代表的西安炸油糕先后榮獲國家內(nèi)貿(mào)部、省烹?yún)f(xié)“中華名小吃”、“陜西名小吃”稱號，成為中外賓客同聲贊揚的上乘名點。 【 詳細>>】

藍田水晶餅是藍田縣食品生產(chǎn)的，同西安德懋恭齊名，在群眾中享有盛譽，是陜西名點，也是藍田特色糕點小吃。藍田水晶餅小巧別致，面色金黃四周雪白，皮酥餡足，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香，曾榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、免檢產(chǎn)品等多項榮譽稱號。 【 詳細>>】

藍田糍粑，即洋芋糍粑，以狀若玉脂、筋柔相兼、香滑爽口、回味香甜的特點而著稱，是陜西西安藍田的特色名小吃之一。藍田糍粑不同于其他地方的糍粑，是用藍田當?shù)爻霎a(chǎn)的洋芋（土豆）制作而成，這里所產(chǎn)的洋芋淀粉含量很高，尤其以灞源洋芋糍粑最為有名，十分香甜。藍田洋芋糍粑制作非常講究，從刮洋芋、蒸洋芋、砸洋芋，到制成洋芋糍粑需要四五個小時。制作好的洋芋糍粑色澤鮮美，香味撲鼻，潤滑可口，筋道細膩。吃的時候加上漿水菜、熗鮮韭菜，調(diào)味加湯，或者直接涼調(diào)，味道酸辣爽口，糍粑香甜軟糯。一碗碗洋芋糍粑，透著藍田人濃濃的鄉(xiāng)情和人情，也是來藍田必吃的特色美食。

藍田蔥花大餅是陜西西安藍田縣的特色美食小吃，屬陜西省傳統(tǒng)風味食品，該餅顏色黃亮，皮酥內(nèi)軟，蔥香味美。藍田蔥花大餅講究發(fā)、揉、捻的調(diào)制，制作蔥花大餅時，和面是關鍵，面要和得柔軟、不粘手、不沾盆。剛出鍋的蔥花大餅噴香、焦黃、油光光的，酥脆，略帶點蔥鹽的奇香，是非常好吃的。藍田蔥花大餅于1982年在渭南地區(qū)飲食業(yè)風味食品展銷中榮獲優(yōu)質(zhì)食品稱號。

藍田高饌蒸饃為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創(chuàng)，廣泛流傳于藍田白鹿塬上，是陜西西安藍田傳統(tǒng)特色小吃之一。藍田高饌蒸饃制作講究，須經(jīng)過制酵(用小酵、麩皮、小米飯、成粬加水發(fā)酵)、兌料(干面粉、酵面、堿面、水)、和面團、大杠壓、小杠壓(壓至面團均勻、光滑為止)，搓條、揪劑、揉饃、排放、上籠、火候等十幾道工序制作而成，制作好的高饌蒸饃饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

藍田醋粉是用上等面加醋渣制作而成，成品味酸可口，為夏季一特色美食，也是藍田有名的面食小吃。藍田醋粉味道非常好，營養(yǎng)價值高于涼皮，其做法和涼皮相似，但原材料大不相同。藍田醋粉是用釀醋后剩下的一些發(fā)酵后的醋渣制成的面粉，醋渣經(jīng)過處理，做成醋粉非常好吃。

藍田神仙粉是用秦嶺特有的綠色無污染的“糜子稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，在藍田美食中有很高的盛譽，是陜西藍田特色名小吃之一。藍田神仙粉的做法是將采集的糜子稍樹葉晾干后加入沸騰開水，稍涼后用力揉搓枝葉，去除葉柄和雜物，冷卻后成凝膠狀切塊，加入蒜、醋、油潑辣子即可食用。藍田神仙粉外形特別像果凍，帶著樹葉的苦味，而苦中有鮮香，入口即化，藍田人對此情有獨鐘。 【 詳細>>】

樓祝手工空心掛面是以藍田樓祝村命名，也是藍田著名的面食小吃之一。藍田樓祝村所產(chǎn)掛面選用上等面粉，加鹽水拌勻揉搓，直至軟韌俱備時，用手工拉細，細如發(fā)絲，內(nèi)為空心。該面筋道而韌，口感圓滑，放入鍋中久煮不爛，在藍田已成為走親訪友的饋贈佳品。吃的時候，加上鹽、醋、蔥末、油潑辣子等調(diào)料即可。