開封灌湯包是河南省開封市著名的特色小吃之一，選料講究，制作精細，采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香”。開封灌湯包可謂是遠近聞名，先后被評為”中國地域十大名小吃“、“中國十大包子”等榮譽稱號，更是代表開封入選河南的“十三道美食”。 【 詳細>>】

雙麻火燒是河南開封市的傳統(tǒng)名小吃，也是河南著名的面食小吃。雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水制作，經(jīng)制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。雙麻火燒吃時配上油茶，口感酥焦，透著五香味，可作早點、夜宵食用。雙麻火燒入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單，而一同入選河南省“中國地域十大名小吃”的開封小吃還有小籠灌湯包、羊雙腸湯。 【 詳細>>】

開封花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個朝代，清代為宮廷貢品，是河南開封一種地方傳統(tǒng)小吃，也是河南著名的糕點類特產(chǎn)。花生糕以花生為原料制作，獨具地方特色，久負盛名?；ㄉ庖跃x花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯細網(wǎng)絡，疏松度強；食之口味酥脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。開封花生糕尤以白家花生糕歷史悠久，做工精細，比較有名，在中原一帶享有很高聲譽，先后被評為河南名小吃、中華名小吃等。 【 詳細>>】

汴京烤鴨，又名東京烤鴨，制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，不僅是河南開封特色傳統(tǒng)名菜，從北宋延續(xù)至今，歷史悠久，也是開封著名的傳統(tǒng)小吃。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。汴京烤鴨選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封必吃的特色美食之一。 【 詳細>>】

開封桶子雞不僅是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，也是開封著名的特色美食小吃，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。開封桶子雞創(chuàng)世于北宋年間，因其行駛圓桶而得名，選用當?shù)氐膬?yōu)質筠母雞，采用百年老湯煨制而成，其色澤金黃、肥而不膩、鮮嫩脆香。開封桶子雞尤其以馬豫興桶子雞比較有名，其制作的桶子雞，荷香撲鼻，食之咸香，回味無窮。 【 詳細>>】

開封鍋貼是河南省開封市的一道著名傳統(tǒng)特色小吃，以其選料嚴謹，制作精細，品質優(yōu)美而聞名古城。開封鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內(nèi)加入清水用武火煮制，水干后，再澆上稀面水；待水燒盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。做好的開封鍋貼，灌湯流油，鮮美溢口，香氣撲鼻，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。 【 詳細>>】

開封大刀面，又稱長壽面，源于宋朝，發(fā)源于盛產(chǎn)小麥的蘭考縣小宋鄉(xiāng)，歷史悠久，因為切面的刀大而出奇，所以稱為大刀面，是河南十大面條之一。大刀面面條長達十多米，有一根面即是一碗面之說，相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽，曾作為長壽面進貢。大刀面所用面粉是特制精白面粉，是用重兩公斤的大刀切出薄如紙、細如線、筋而不斷的面條，煮出來的面清香、松軟，光滑、爽口，廣受人們的喜愛。開封大刀面制作技藝于2009年被開封市人民政府公布為開封市非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。

羊肉炕饃是河南省開封市著名的特色小吃，是很多吃貨們最愛吃的開封特色美食之一，遍布開封大小街頭。羊肉炕饃制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，其做法是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭。 【 詳細>>】

開封杏仁茶源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個朝代，歷代被譽為宮廷膳食，是由宮廷傳入民間的一種漢族傳統(tǒng)茶飲，也是開封著名的特色小吃之一。開封杏仁茶選用精制杏仁粉為主料，配以杏仁、核桃仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花醬、葡萄干、枸杞子、棗干、瓜子仁、白糖等十余種佐料，加開水攪拌而成。開封杏仁茶色澤艷麗，酸甜可口，香味純正。 【 詳細>>】

羊雙腸湯是開封的傳統(tǒng)風味小吃，又叫“羊雙腸”，是用羊的大腸和小腸熬制而成，也是開封人喜歡吃的特色美食之一。羊雙腸的制法也很獨特，是把剛宰殺放出的新鮮羊血過濾、去掉污物，加少許淀粉和鹽，灌入洗凈的羊腸子內(nèi)，將整段灌好羊血的羊腸子煮熟，就成了羊雙腸。吃的時候，把羊腸子橫切片，一片片圓形的羊腸子，外邊是白色腸衣，中間是深紅色羊血，然后澆上老火久燉的滾燙羊肉鮮湯，撒上香菜，澆上辣椒油，吃起來香味撲鼻。 【 詳細>>】