淮北面皮是淮北著名的特色美食小吃,以皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口的特點而著稱,在淮北大街小巷均可看見它的身影,也是來淮北必吃的特色美食之一?;幢泵嫫づc其他地方用米做的面皮不同,淮北面皮是用面做的,其做法是將面粉和成面團,再用水洗,洗出來的是面筋,剩下的面水沉淀后將其做成面皮?;幢泵嫫こ苑ㄖ饕芯怼⒄{(diào)兩種,調(diào)著吃是老湯面皮,將面皮、面筋、綠豆芽、黃瓜絲放入碗中,加入適量鹽、雞精、辣椒油等攪拌均勻,澆上老湯即可。而卷著吃是卷面皮,其做法是將一張面皮平鋪開,把面筋、綠豆芽、黃瓜絲放入碗中,加入適量鹽、雞
...精、辣椒油攪拌均勻后,倒入平鋪開的面皮上,卷好即可?;幢泵嫫ぶ谱骷妓嚾脒x市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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