含乳飲料有哪些

含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，是經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品，含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料，以風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)在軟飲料行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

含乳飲料有哪些--含乳飲料主要分為中性型乳飲料和酸性乳飲料。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

2、酸性乳飲料

酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。

1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標(biāo)：總干物質(zhì)(也叫全乳固體)和蛋白質(zhì)。它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外，深受消費(fèi)者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含乳飲料這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位(食品行業(yè)要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)。汗液標(biāo)準(zhǔn)要求，含乳飲料中，牛奶的含量不得低于30%，也就是說，水的含量不得高于70%。因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兣Ｄ套龅?，所以營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論。

含乳飲料與牛奶的區(qū)別

1、看“總干物質(zhì)”（也叫全乳固體）和“蛋白質(zhì)”含量

在包裝帶上注明，兩者含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值越高。此外，酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。

2、乳蛋白含量不同

《我國乳業(yè)新《國標(biāo)》明確規(guī)定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳飲料，《含乳飲料國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，配置型含乳飲料及發(fā)酵型含乳飲料不小于1%，乳酸菌飲料不小于0.7%；

3、配料不同

含乳飲料和牛奶的區(qū)別最大的就是含乳飲料是加水制成，營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市場上一些含乳飲料的包裝袋上，往往寫“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱，需要仔細(xì)看。有的是在旁邊有一行小字“含乳飲料”，而個別產(chǎn)品是只在配料表上多了一項(xiàng)“水”。

4、加工過程不同

純牛奶是用健康的奶牛生產(chǎn)的新鮮優(yōu)質(zhì)的牛奶，經(jīng)有效的加熱殺菌處理后，分裝出售的飲用奶；而乳飲料是以新鮮牛奶為原料，在加工過程中加入適量的水、可可粉、蔗糖等輔料，經(jīng)有效殺菌，有的還加入乳酸菌發(fā)酵制成；