面扇子是哪里的特色美食

在甘肅省民勤縣，每年的端午節(jié)，家家戶戶都要蒸這種叫“扇子”的面食，從外觀看，它酷似人們常見的扇子。

民勤端午節(jié)蒸扇子、送扇子的風俗由來已久，至少有600多年的歷史。史載，民勤大部分戶族是明代洪武到成化年間從浙江寧波和江南應天府遷徙而來。在浙江寧波一帶，自古就有端午節(jié)發(fā)庚貼和制扇子、送扇子的風俗。這種風俗也傳到了民勤，但當?shù)貨]有竹扇和芭蕉扇，人們就創(chuàng)造出了面扇子，蒸上扇子，在端午節(jié)這一天，親友們相互贈送，以寄托美好的愿望和祝福。

端午節(jié)面扇子的做法

用料?：面粉、姜黃粉、玫瑰醬、薄荷粉、熟胡麻粉、紅曲粉

做法：

1、面粉加水揉成面團，經(jīng)2-3次發(fā)酵（每次間隔1小時），使面團蓬松有韌性，發(fā)酵完成后分割成拳頭大小面團備用。

2、將面團搟成0.5寸厚面皮，均勻涂抹姜黃、玫瑰等調料（每層口味可不同），重復疊加3-4層，層間撒熟胡麻粉增加香氣。

3、用刀修整邊緣成扇形，巧手主婦會在頂層捏出花卉、波浪等花紋，表面用紅曲粉點染裝飾，形成鮮明色彩對比。

4、放入鋪有籠布的蒸鍋，大火蒸20-25分鐘至熟透，出鍋后陰涼處晾曬半日，便于長期保存。

面扇子有什么美好寓意

1、?團圓美滿?

多層疊加的扇形結構暗合團扇"圓滿無缺"的造型哲學，寓意家庭團聚、生活完滿，與婚禮團扇的吉祥意象一脈相承。

2、?驅邪納吉?

表面裝飾的姜黃、紅曲等色彩承襲端午"避五毒"傳統(tǒng)，兼具視覺美感與巫術防疫功能，曬干后贈予游子的習俗，使其成為"扇（散）去災厄，聚得安康"的情感信物。

3、?文化延續(xù)?

五層結構象征"五福臨門"，制作精細度體現(xiàn)民勤人對工匠精神的崇尚，玫瑰醬等甜蜜餡料的運用，將農耕民族含蓄情感轉化為可品嘗的文化符號，延續(xù)了扇子"以物傳情"的古老傳統(tǒng)，現(xiàn)代民勤面扇子已被列入非遺，其紋樣創(chuàng)新仍延續(xù)"扇中有畫，畫中有意"的傳統(tǒng)美學。