面扇子是哪里的特色美食

在甘肅省民勤縣，每年的端午節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都要蒸這種叫“扇子”的面食，從外觀(guān)看，它酷似人們常見(jiàn)的扇子。

民勤端午節(jié)蒸扇子、送扇子的風(fēng)俗由來(lái)已久，至少有600多年的歷史。史載，民勤大部分戶(hù)族是明代洪武到成化年間從浙江寧波和江南應(yīng)天府遷徙而來(lái)。在浙江寧波一帶，自古就有端午節(jié)發(fā)庚貼和制扇子、送扇子的風(fēng)俗。這種風(fēng)俗也傳到了民勤，但當(dāng)?shù)貨](méi)有竹扇和芭蕉扇，人們就創(chuàng)造出了面扇子，蒸上扇子，在端午節(jié)這一天，親友們相互贈(zèng)送，以寄托美好的愿望和祝福。

端午節(jié)面扇子的做法

用料?：面粉、姜黃粉、玫瑰醬、薄荷粉、熟胡麻粉、紅曲粉

做法：

1、面粉加水揉成面團(tuán)，經(jīng)2-3次發(fā)酵（每次間隔1小時(shí)），使面團(tuán)蓬松有韌性，發(fā)酵完成后分割成拳頭大小面團(tuán)備用。

2、將面團(tuán)搟成0.5寸厚面皮，均勻涂抹姜黃、玫瑰等調(diào)料（每層口味可不同），重復(fù)疊加3-4層，層間撒熟胡麻粉增加香氣。

3、用刀修整邊緣成扇形，巧手主婦會(huì)在頂層捏出花卉、波浪等花紋，表面用紅曲粉點(diǎn)染裝飾，形成鮮明色彩對(duì)比。

4、放入鋪有籠布的蒸鍋，大火蒸20-25分鐘至熟透，出鍋后陰涼處晾曬半日，便于長(zhǎng)期保存。

面扇子有什么美好寓意

1、?團(tuán)圓美滿(mǎn)?

多層疊加的扇形結(jié)構(gòu)暗合團(tuán)扇"圓滿(mǎn)無(wú)缺"的造型哲學(xué)，寓意家庭團(tuán)聚、生活完滿(mǎn)，與婚禮團(tuán)扇的吉祥意象一脈相承。

2、?驅(qū)邪納吉?

表面裝飾的姜黃、紅曲等色彩承襲端午"避五毒"傳統(tǒng)，兼具視覺(jué)美感與巫術(shù)防疫功能，曬干后贈(zèng)予游子的習(xí)俗，使其成為"扇（散）去災(zāi)厄，聚得安康"的情感信物。

3、?文化延續(xù)?

五層結(jié)構(gòu)象征"五福臨門(mén)"，制作精細(xì)度體現(xiàn)民勤人對(duì)工匠精神的崇尚，玫瑰醬等甜蜜餡料的運(yùn)用，將農(nóng)耕民族含蓄情感轉(zhuǎn)化為可品嘗的文化符號(hào)，延續(xù)了扇子"以物傳情"的古老傳統(tǒng)，現(xiàn)代民勤面扇子已被列入非遺，其紋樣創(chuàng)新仍延續(xù)"扇中有畫(huà)，畫(huà)中有意"的傳統(tǒng)美學(xué)。