水香菜和香菜一樣嗎

1、植物學(xué)定義

?水香菜?學(xué)名叫水香薷，屬于唇形科家族，是一種香草植物，在云南等地被廣泛用作食材；?香菜?通常指的是芫荽的嫩葉部分，是傘形科的一種常見(jiàn)蔬菜，也被稱(chēng)為鹽荽、胡荽等?。

2、外觀特征

?水香菜以嫩莖葉或莖葉為食用部位，具有紫色的花，整體形態(tài)較為獨(dú)特；?香菜的嫩葉呈羽狀，綠色且具有彎曲的葉緣，葉片細(xì)長(zhǎng)，整體形態(tài)較為柔軟?。

3、味道與用途

?水香菜?味道感人，同時(shí)兼有薄荷以及花香氣，可用于燒湯、涼拌等多種烹飪方式；?香菜?具有獨(dú)特的清香味，這種香味對(duì)于不同的人來(lái)說(shuō)接受度可能有所不同，香菜主要用于調(diào)味，無(wú)論是生食還是烹飪時(shí)，都能增添菜肴的香氣?。

水香菜的吃法和做法

1、清炒水香菜

?原料?：水香菜、油、鹽、蒜、味精?

?做法：把水香菜擇去老莖葉后放水里清洗干凈，控干水分備用?，炒鍋倒油燒熱，下一些提前切好的蒜絲煸炒出香味?，放入水香菜翻炒半分鐘，調(diào)入適量鹽和少許的味精翻炒均勻即可盛出。

2、水香菜雞蛋湯

?原料?：水香菜、雞蛋、鹽、胡椒粉?

?做法：把雞蛋攪散后煎黃，加入熱水?，放入適量的鹽和胡椒粉?，最后放入水香菜，煮兩分鐘左右即可起鍋。

3、酥水香菜

?原料?：水香菜、面粉、雞蛋、鹽巴、草果粉?

?做法：將面粉、雞蛋、鹽巴和草果粉攪拌均勻?，加入洗凈的水香菜，讓蛋液均勻地包裹在每一根水香菜上?，油溫七成熱時(shí)，放入水香菜段，炸至金黃即可。

4、涼拌水香菜

?原料?：水香菜、精醋、鹽、香油、味精、辣椒油?

?做法：將洗凈的水香菜擇成適口段?，加入精醋、鹽、香油、味精和辣椒油拌勻即可食用?。