豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉，因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多，17世紀(jì)以后，逐漸成為世界主要肉品，是日常食用肉最多的一種，豬肉食材除了鮮肉外，家豬不重要部位屠宰產(chǎn)生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內(nèi)臟所成的豬肉也很受歡迎，還有許多豬肉加工制品，如各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉等。據(jù)編輯了解，選購豬肉時(shí)，以淺紅，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，紋路清晰為佳，最高級(jí)的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的豬肉，其部位大概是里脊、大腿和排骨，白色脂肪越多，豬肉肉品等級(jí)就越低。 詳細(xì)>>

牛肉是從牛身上獲取的肉，有“肉中驕子”之稱，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛的可食用部分眾多，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭等多種。購買牛肉時(shí)，一看肉皮，無紅點(diǎn)是好牛肉；二看肌肉，新鮮牛肉有光澤，紅色均勻；三看脂肪，新鮮牛肉的脂肪潔白或淡黃色；四聞味道，新鮮肉具有正常的氣味無氨味或酸味；五摸手感，新鮮牛肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。 詳細(xì)>>

雞肉是雞身上的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適于熱炒、燉湯，也是餐桌上的常見肉品。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，且蛋白質(zhì)的含量比例較高、種類多、消化率高，很容易被人體吸收利用，是一種健康的肉類。挑選雞肉時(shí)，主要看雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑，maigoO_編輯提醒，如果肉質(zhì)特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，摸起來表面有些高低不平，可能是注過水的雞肉。 詳細(xì)>>

俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉是深受大眾喜愛的食物。魚肉就是魚類的肉，屬于白肉，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白，很低的脂肪含量，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的肉類食材。魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)，而且味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲。據(jù)買購_編輯了解，魚肉的來源眾多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等，這些魚肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的良好來源。

鴨肉是鴨科動(dòng)物家鴨的肉，是禽肉的一種，屬于白肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中，營(yíng)養(yǎng)又健康，適量食用可以起到增強(qiáng)食欲、清熱涼血、利水消腫、滋陰補(bǔ)虛等作用，尤其適合體內(nèi)有熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食用。一般來說，鴨肉適合做各種美食，如啤酒鴨、紅燒鴨、山藥燜鴨、老鴨湯等，各地的鴨肉類美食有北京烤鴨、南京鹽水鴨、湖南醬板鴨、上海八寶鴨、福建姜母鴨等等。 詳細(xì)>>

羊肉是指羊身上的肉，其肉質(zhì)與牛肉極相似，但肉味較濃，肉質(zhì)較細(xì)嫩，且氣味較重，尤其是羊肉的羊膻味讓很多人不喜，如果不喜歡羊膻味的話，可以通過浸泡腌肉、米醋祛膻、橘皮祛膻、蘿卜去膻等方法去除膻味。作為一種溫補(bǔ)的肉類食材，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和豐富的維生素，一般主要用來燉著吃，也可以蒸著吃、涮火鍋、炒著吃、烤著吃等，不同吃法適合用不同部位的羊肉，比如涮羊肉就適合用上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位的肉。 詳細(xì)>>

鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量高，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康肉類。除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，鵝肉本身肉質(zhì)也是鮮嫩松軟，清香不膩，尤其適合煨湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等，常見的做法有黃燜仔鵝、香麻鵝脯、梅子甑鵝、紅燒鵝肉、砂鍋酸菜鵝等。據(jù)編輯了解，挑選鵝肉時(shí)，優(yōu)先選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳，新鮮鵝肉的肉色應(yīng)呈新鮮紅色，且血水不會(huì)滲出太多。 詳細(xì)>>

驢肉是驢的肉，自古就有“天上龍肉，地上驢肉”的美譽(yù)，口感好、營(yíng)養(yǎng)高，具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉的品質(zhì)還要優(yōu)于人們常吃的豬肉和牛肉。驢肉根據(jù)部位不同，有不同的烹飪方法，比如驢腩肉鮮滑，適合做白切；驢骨不易入味，拿來紅燜更好；驢腸軟而不韌，可以和西芹、大蒜、荷蘭豆等同炒，總的來說，新鮮的驢肉怎么做都好。挑選驢肉時(shí)，主要注意驢肉的顏色、味道、手感等方面，好的新鮮驢肉呈紅褐色，有一股濃烈的脂肪香，摸起來結(jié)實(shí)有彈性。 詳細(xì)>>

兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉，有家兔肉和野兔肉兩種，一般常吃的家兔肉也稱菜兔肉。兔肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達(dá)85%），食后極易被消化吸收，因此有“保健肉”、“葷中之素”的稱呼，適量食用可以益智健腦、增強(qiáng)體質(zhì)、健脾養(yǎng)胃、美容護(hù)膚、壯骨補(bǔ)鈣。據(jù)小編了解，兔肉的做法眾多，除了著名的冷吃兔以外，還有爆炒兔肉、烤兔腿、麻辣兔肉、桂花兔肉、紅燒兔肉等多種做法。 詳細(xì)>>

鴿子肉是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類，自古有“一鴿勝九雞”的說法，可見鴿肉的營(yíng)養(yǎng)之豐富，鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且脂肪含量較低，是一種理想的肉類食材，不過這里編輯要提醒大家，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物，只吃鴿子肉的話，會(huì)導(dǎo)致缺乏部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，想靠多吃鴿肉來“補(bǔ)”身體，建議您還是放棄為好。 詳細(xì)>>