牛肉是從牛身上獲取的肉，有“肉中驕子”之稱，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛的可食用部分眾多，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭等多種。購買牛肉時，一看肉皮，無紅點(diǎn)是好牛肉；二看肌肉，新鮮牛肉有光澤，紅色均勻；三看脂肪，新鮮牛肉的脂肪潔白或淡黃色；四聞味道，新鮮肉具有正常的氣味無氨味或酸味；五摸手感，新鮮牛肉表面微干或微濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。 詳細(xì)>>

雞肉是雞身上的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適于熱炒、燉湯，也是餐桌上的常見肉品。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，且蛋白質(zhì)的含量比例較高、種類多、消化率高，很容易被人體吸收利用，是一種健康的肉類。挑選雞肉時，主要看雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑，maigoO_編輯提醒，如果肉質(zhì)特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，摸起來表面有些高低不平，可能是注過水的雞肉。 詳細(xì)>>

俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉是深受大眾喜愛的食物。魚肉就是魚類的肉，屬于白肉，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白，很低的脂肪含量，是一種營養(yǎng)健康的肉類食材。魚肉不僅營養(yǎng)，而且味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲。據(jù)買購_編輯了解，魚肉的來源眾多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等，這些魚肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的良好來源。

鴨肉是鴨科動物家鴨的肉，是禽肉的一種，屬于白肉，其營養(yǎng)價值與雞肉相仿，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中，營養(yǎng)又健康，適量食用可以起到增強(qiáng)食欲、清熱涼血、利水消腫、滋陰補(bǔ)虛等作用，尤其適合體內(nèi)有熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食用。一般來說，鴨肉適合做各種美食，如啤酒鴨、紅燒鴨、山藥燜鴨、老鴨湯等，各地的鴨肉類美食有北京烤鴨、南京鹽水鴨、湖南醬板鴨、上海八寶鴨、福建姜母鴨等等。 詳細(xì)>>

羊肉是指羊身上的肉，其肉質(zhì)與牛肉極相似，但肉味較濃，肉質(zhì)較細(xì)嫩，且氣味較重，尤其是羊肉的羊膻味讓很多人不喜，如果不喜歡羊膻味的話，可以通過浸泡腌肉、米醋祛膻、橘皮祛膻、蘿卜去膻等方法去除膻味。作為一種溫補(bǔ)的肉類食材，羊肉營養(yǎng)豐富，含有很高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和豐富的維生素，一般主要用來燉著吃，也可以蒸著吃、涮火鍋、炒著吃、烤著吃等，不同吃法適合用不同部位的羊肉，比如涮羊肉就適合用上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位的肉。 詳細(xì)>>

驢肉是驢的肉，自古就有“天上龍肉，地上驢肉”的美譽(yù)，口感好、營養(yǎng)高，具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉的品質(zhì)還要優(yōu)于人們常吃的豬肉和牛肉。驢肉根據(jù)部位不同，有不同的烹飪方法，比如驢腩肉鮮滑，適合做白切；驢骨不易入味，拿來紅燜更好；驢腸軟而不韌，可以和西芹、大蒜、荷蘭豆等同炒，總的來說，新鮮的驢肉怎么做都好。挑選驢肉時，主要注意驢肉的顏色、味道、手感等方面，好的新鮮驢肉呈紅褐色，有一股濃烈的脂肪香，摸起來結(jié)實有彈性。 詳細(xì)>>