清補(bǔ)涼是一種具有地方特色的食品，多以成糖水及老火湯的形式出現(xiàn)，既是夏天清熱祛濕的湯料，也是具有傳統(tǒng)特色的爽口甜品，不同地區(qū)有其獨(dú)特的風(fēng)味和食療效果。

清補(bǔ)涼是中國(guó)海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區(qū)的特產(chǎn)，被譽(yù)為“舌尖上的清涼”。曾被蘇軾譽(yù)為“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。

清補(bǔ)涼是夏日消暑利器，甜而不膩、爽滑潤(rùn)喉、冰涼可口，味道非常不錯(cuò)。

清補(bǔ)涼通常沒有熱的，多為涼性食物，屬于涼品，在瓊海尤其有名，夏天最暢銷。

關(guān)于清補(bǔ)涼的得名由來，民間有一個(gè)故事：據(jù)記載，秦始皇統(tǒng)一中原之后，便開始著手平定嶺南地區(qū)的“百越之地”。于公元前219年派屠睢、趙佗率五十萬大軍出征。

大軍到達(dá)嶺南一帶，由于中原士兵不適應(yīng)南方炎熱潮濕的氣候，紛紛得病，軍隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力大減。負(fù)責(zé)后勤的趙佗便與隨軍大夫研究，以蓮子、百合、沙參、茨實(shí)、玉竹、淮山、薏米等藥材為原料，做成了一種藥食兩用的粥。

士兵服用后發(fā)病率很快降低，且人人精力充沛，重振了戰(zhàn)斗力。趙佗因它有“清熱氣、補(bǔ)元?dú)狻敝π?，就起名“清補(bǔ)涼”，并命令士兵們每天早上必須食用一碗清補(bǔ)涼。

秦朝滅亡后，趙佗起兵兼并桂林郡和象郡，在嶺南地區(qū)（包括今天的廣東、廣西、海南）建立起南越國(guó)，自稱“南越武王”，自此清補(bǔ)涼便逐漸傳到民間，成為嶺南地區(qū)的地方飲食文化。發(fā)展到現(xiàn)代，清補(bǔ)涼已經(jīng)成為海南人必不可少的消暑神器。

材料：綠豆、紅小豆、紅棗、薏米、椰漿、火龍果、橙子、鵪鶉蛋、花生米、涼粉。

做法：

1、開火，放入適當(dāng)涼水在鍋中。把薏米、紅豆、綠豆、紅棗一起放入鍋中煮熟。

2、煮熟后關(guān)火，放在碗中備用。重新燒開一鍋水，倒入椰漿、涼粉、鵪鶉蛋。煮熟后關(guān)火放倒碗中。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。 詳細(xì)>>

材料：雪耳1朵、紅蓮50g、干百合30g、薏仁25g、茨實(shí)25g、紅棗4粒、冰糖適量、水適量。

做法：

1、把所有的食材備好，紅棗去核。

2、把紅蓮、干百合、薏仁、茨實(shí)洗凈，倒些凈水，放入冰箱急凍。

3、雪耳泡發(fā)，洗凈。

4、去黃底，撕成小塊。

5、把雪耳、紅蓮、百合、薏仁、茨仁全倒入鍋里，加適量水一起煲90分鐘左右。

6、煲好后放冰糖。

7、再倒入紅棗，一起燜上10分鐘左右。

8、上桌，可冷、熱食用。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。 詳細(xì)>>

材料：蓮子20克、薏仁20克、淮山20克、無花果20克、龍牙百合15克、玉竹15克、芡實(shí)15克、桂圓10克、枸杞10克、排骨300克、鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈，冷水下鍋，焯水。

2、食材洗凈。

3、然后將食材與排骨放入砂鍋中。

4、武火煮開，轉(zhuǎn)小火煲三小時(shí)左右。

5、以鹽調(diào)味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。 詳細(xì)>>

材料：綠豆100g、紅豆100g、燕麥20g、芋頭30g、芋圓85g、涼粉20g、薏米1000g、

葡萄干10g、西米100g、椰子水550ml、椰漿100ml、煉奶4g、芒果適量、西瓜適量、菠蘿適量、花生適量。

做法：

1、提前一晚浸泡豆子，冷水下鍋，煮直至豆類綿軟開裂。用高壓鍋煮豆子，只需12-15分鐘。

2、鍋內(nèi)加水煮沸，倒入西米，中火煮10分鐘，邊煮邊攪拌，煮至西米中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)時(shí)，關(guān)火繼續(xù)燜15分鐘。煮好的西米用涼開水過一下，粒粒分明，控水待用。

3、水煮沸，倒入芋圓，中火煮15-20分鐘，芋圓變透明后，撈出過涼開水備用。

4、20g黑涼粉倒入100g冷水，攪拌至無顆粒。把400g涼水煮沸騰后，緩緩倒入黑涼粉糊，不停攪拌，直到再次煮沸，煮沸后，轉(zhuǎn)中小火多煮1-2分鐘再關(guān)火。將煮好的涼粉糊倒入模具，放置冰箱冷藏至凝固，分割待用。

5、將芒果、西瓜、菠蘿等自己喜歡的水果切成小塊待用。

6、調(diào)配椰漿水，碗里倒入椰漿和煉奶，再加入涼水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7、根據(jù)個(gè)人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點(diǎn)葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會(huì)有通心粉，也可以自己加哦~ 詳細(xì)>>

清涼補(bǔ)和清補(bǔ)涼沒什么區(qū)別，清涼補(bǔ)這個(gè)詞語并不存在，正確的應(yīng)該是清補(bǔ)涼，由于很多朋友對(duì)于清補(bǔ)涼不了解，所以會(huì)將清補(bǔ)涼錯(cuò)叫成清涼補(bǔ)。

清補(bǔ)涼和冰粉、燒仙草的主要區(qū)別在于原材料不同。

清補(bǔ)涼：綠豆、紅小豆、紅棗、薏米、椰漿、火龍果、橙子、鵪鶉蛋、花生米、涼粉、蓮子、芡實(shí)、百合、淮山等。

涼粉：主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食。

燒仙草：在國(guó)內(nèi)正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。 詳細(xì)>>

清補(bǔ)涼里面加的東西多一些，水果撈里大部分是水果，相比較而言，清補(bǔ)涼好吃很多。

制作清補(bǔ)涼的材料多為涼性食物，吃清補(bǔ)涼可以清熱解毒、消暑解渴、清熱利尿、潤(rùn)腸通便、健脾益氣、潤(rùn)肺養(yǎng)心、寧神除煩、補(bǔ)中益氣。

清補(bǔ)涼老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合。用于脾肺虛弱，氣短心悸，大便干燥，小便短赤，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。適用于各種氣虛不足者。

清補(bǔ)涼湯因?yàn)槭且豢顩鰷?，所以mai goo小編建議孕早期還是不要吃為好，進(jìn)入中期之后是可以適當(dāng)?shù)暮惹逖a(bǔ)涼湯，比如老鴨湯、豬肚湯都是很好的，有益于胎兒健康。

月經(jīng)期間可以少量食用清補(bǔ)涼，對(duì)月經(jīng)周期和月經(jīng)量沒有太大的影響，過度飲用清補(bǔ)涼可能導(dǎo)致痛經(jīng)出現(xiàn)。

寒涼體質(zhì)（表現(xiàn)為易出汗、手腳冰涼等）、脾胃虛寒的人、濕熱體質(zhì)（即舌苔厚膩、有濃痰者）不宜食用清補(bǔ)涼。

清補(bǔ)涼的熱量不太高，以100克可食部分計(jì)是48大卡（200千焦），在同類食物中單位熱量較低。

清補(bǔ)涼是比較健康，營(yíng)養(yǎng)很全面的美食，且熱量不高，每100克熱量不到50千卡，因此減肥期間可以吃。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。