一、清補(bǔ)涼的椰奶怎么做

材料：海南椰子、薏米、紅棗、煉乳、白糖、葡萄干、枸杞、西瓜、芒果。

做法：

1、先是處理椰子，選一些品質(zhì)比較好的海南椰子，將里面的椰肉取出后放入榨汁機(jī)中榨成汁，一般椰肉和水的比例在1:5左右最好。

2、過濾點(diǎn)椰蓉，將椰汁倒入鍋中，加入少量的煉乳或白糖，用小火慢煮后放涼備用。

3、薏米和紅棗需要提前泡2個(gè)小時(shí)，夏天泡的時(shí)間不要太久，不然很容易變質(zhì)。

4、鍋中倒入清水燒開，然后倒入紅棗、薏米，可以根據(jù)自己的口味加入一點(diǎn)葡萄干、枸杞等。

5、煮好的薏米、紅棗撈起，可以留一點(diǎn)湯汁，放涼后就能和椰汁均勻混合。

6、再切一點(diǎn)西瓜、芒果等夏天吃的水果，一碗美味又有營(yíng)養(yǎng)的清補(bǔ)涼椰奶就做好啦。

二、椰奶清補(bǔ)涼的做法

材料：椰粉/椰汁、牛奶、紅豆、綠豆、蕓豆、芋頭、水果粒（西瓜、菠蘿、香蕉、蘋果、梨）、冰糖、西米、薏米、葡萄干、紅棗。

做法：

1、煮西米：鍋內(nèi)水燒開，倒入西米，攪拌煮10分鐘。煮至西米中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火，過冷水（直到西米沒有白點(diǎn)），浸入冷水中備用。

2、煮豆類：豆類薏米要事先浸泡一晚上，冷水下鍋，煮開后把水倒掉，再盛入冷水燒開，再倒掉，重復(fù)4、5次，直至豆類綿軟開裂。

3、芋頭去皮煮熟備用；水果切粒備用。

4、煮糖水：鍋內(nèi)加水，放入蘋果、梨、葡萄干、紅棗，加熱制成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁，再次煮沸。

5、把步驟1、2、3煮好的配料混放在碗中，倒入步驟4的椰奶，攪拌一下即可食用。