一、氫化油是人造奶油嗎

氫化油是一種氫化植物油，又叫植物奶油、人造奶油，是用植物油進(jìn)行氫化反應(yīng)制成的，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等烘焙食品烘焙領(lǐng)域被廣泛使用。

氫化油含反式脂肪酸，食用后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來(lái)的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過(guò)早衰老的癥狀。

氫化植物油對(duì)幼兒更是危害至深。幼兒攝入過(guò)量的氫化植物油會(huì)影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育，還可能造成幼兒大腦脂質(zhì)缺乏，影響他們的智力發(fā)育。因此，一些國(guó)家已立法限制食物里反式脂肪的含量。

二、怎么看有沒(méi)有氫化油

我國(guó)氫化植物油標(biāo)準(zhǔn)雖然已經(jīng)出臺(tái)，但是對(duì)氫化植物油的使用到今天還是沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)。如果我們看到在配料表上注有“氫化植物油”、“部分氫化油”、“氫化脂肪”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”、“起酥油”、“精煉起酥油”、“植物起酥油”、“精煉植物油”、“食用植物油”、“植物精煉油”、“精煉棕櫚油”等字樣，英文是Hydrogenated，可能就意味著食品中含有氫化植物油——反式脂肪酸。另外，檢查營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上是否有“反式脂肪”一詞。如果提供的反式脂肪量超過(guò)每日卡路里攝入量的1％，則該產(chǎn)品不是健康機(jī)構(gòu)推薦的食品。

以下零食中大多都添加氫化植物油：

1、加工類(lèi)糕點(diǎn)，如蛋黃派，巧克力派，桃酥，蛋黃酥等。

2、膨化食品，如薯片，蝦片、蝦條、鍋巴等。

3、奶油制品，如泡芙，奶油蛋糕，奶油面包等。

4、速溶類(lèi)，咖啡，奶茶等。

5、餅干類(lèi)，如威化餅干，巧克力餅干，脆片餅干等。

家長(zhǎng)給孩子購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)，一定要注意看包裝袋上的原料表，如果上面標(biāo)明使用了起酥油或氫化植物油，應(yīng)注意別過(guò)量食用。