一、涼糕的紅糖水怎么熬

食材：紅糖200g、水200g。

步驟：

1、一定要選層次分明的老紅糖，不要買(mǎi)超市那種黃黃的糖，或者紅糖粉。

2、紅糖和水重量一樣就行，小編這里用的200克紅糖。

3、把紅糖放鍋里，然后在鍋里加200克水，冷水熱水都可以。

4、放灶上，然后開(kāi)小火，這個(gè)時(shí)候就可以用個(gè)大勺子慢慢把紅糖壓碎，融化掉。

5、小火就是那個(gè)燃?xì)庠钜欢ㄅさ阶钕旅?，就是最小，只有?nèi)圈在燃燒。

6、全部融化以后，就會(huì)一直沸騰，一定要不停攪拌。糖水熬開(kāi)了以后，差不多10-12分鐘就可以關(guān)火。

7、還熱的時(shí)候，你感覺(jué)不出糖水是不是很粘稠，但放涼以后，冷藏一會(huì)，就能看到，非常粘稠。熬好的紅糖水直接放容器里冷藏，可以用很久哦。

二、涼糕粉怎么做涼糕

食材：涼糕粉150g、溫水250ml、開(kāi)水1500ml、紅糖200g、涼水400ml。

步驟：

1、涼糕粉150克放入適當(dāng)大小容器，準(zhǔn)備好250ml溫水加入涼糕粉攪拌融合，靜置30分鐘。

2、備好1500ml開(kāi)水，將其中750ml倒入之前的涼糕糊中并攪勻；接著將第一步的涼糕糊倒入剩下的繼續(xù)燒開(kāi)的750ml開(kāi)水中繼續(xù)大火攪拌至起泡后（約3分鐘左右）轉(zhuǎn)中火5分鐘?；?，需要不斷攪拌防止糊鍋。

3、待氣泡消失后快速分裝進(jìn)備好的成型器具中，大概30分鐘后檢查成型程度，成型以后繼續(xù)下一步。

4、把成型的涼糕放入干凈的涼水中去堿味，1小時(shí)換一次水至堿味去掉。

5、200克紅糖加大概400ml水小火至變稠，此過(guò)程需要幾分鐘時(shí)間。

6、將涼糕和紅糖水冷藏后食用口味更佳，根據(jù)喜好可進(jìn)行一些裝飾，堅(jiān)果、水果均可。當(dāng)天未吃完的涼糕需要保存在水中冷藏，最好在兩天內(nèi)吃完。