一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭并不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特別處理。

2、魚鱗

刮魚鱗是必須的，金鯧魚的魚鱗比較特別，又滑又細(xì)，為了更好地清除魚鱗，可以從鯧魚的尾部逆向往上打，這樣清理得更干凈。

3、魚鰓

徒手挖魚鰓并不是什么難事哦。在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開之后能看到里面的紅色扇形狀物體，這個就是魚鰓，伸兩三個手指頭就可以拽下來了。

4、魚內(nèi)臟

金鯧魚的內(nèi)臟要用剪刀挖出來，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來，記住還要把里面的一層黑膜去掉哦，不弄下來的話會比較腥。

二、金鯧魚怎么清洗

在處理好的金鯧魚身上灑上一勺鹽和一勺生粉。用手輕輕摸均勻整個魚身，然后按著魚任一地方，在切菜板上來回摩擦。慢慢看到切菜板出現(xiàn)了很渾濁的水，這就表明魚表面的粘附著的物體被摩擦下來了。然后把魚放在水龍頭下沖洗，多沖洗幾遍，魚就洗得非常干凈了。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金鯧魚500g、姜蔥蒜、干辣椒適量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚肚內(nèi)的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點(diǎn)生粉。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香。

4、加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。

5、再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調(diào)味，放蔥裝盤開吃了。