一、油醋汁是干嘛用的

油醋汁又稱紅油醋汁，是各式沙拉的配料之一，由于光吃沙拉的口感不佳，因此吃沙拉的時候會搭配各種沙拉醬和胚料進行調(diào)味。沙拉醬主要分為油醋類和奶油類兩大類，我們平常說的沙拉醬大多指的是奶油沙拉醬，不過奶油沙拉醬的熱量極高，有時候吃一碗搭配奶油沙拉醬的沙拉，熱量比吃一碗米飯還高，因此對于部分沖著減肥而去吃沙拉的朋友來說，選擇油醋汁沙拉醬是更好的選擇。

油醋汁由橄欖油、醋、蜂蜜、檸檬汁、洋蔥等食材制成，制作時只需要將食材按順序放到一起攪拌后靜置即可，非常方便；而且由于油醋汁含有的油脂較少，不會提供太多的熱量，因此逐漸成為常用的沙拉醬汁之一。

二、蔬菜沙拉油醋汁怎么調(diào)

油醋汁的調(diào)配比較簡單，不過也有很多種不同的調(diào)配方法，但不管哪種方法，調(diào)配油醋汁都要遵循一定的配方比例，一般油：醋按3：1-1.5的比例比較合適，其他的甜味、咸味、香味等都可以按自己的口感適量添加。油醋汁的做法有：

1、基本款油醋汁

（1）準備原料：芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒。

（2）在碗中擠少許芥末用作乳化劑，如果不在乎熱量，也可以用蛋黃醬做乳化劑。

（3）在碗中加入檸檬汁，把檸檬汁和芥末醬攪打到一起混合均勻。

（4）一邊慢慢倒橄欖油，一邊攪打，使碗里的原料都混合起來，直到混合均勻。

（5）按照自己的口味適量添加鹽、胡椒等調(diào)味料即可。

2、黑醋油醋汁

（1）碗中倒入黑醋，加入糖和鹽，攪打均勻，然后加入蒜、胡椒攪打至融合。

（2）慢慢加橄欖油，邊加邊攪打，幫助醋和油融合，加完橄欖油后，繼續(xù)攪打一會，確?；旌系镁鶆蚣纯?。

3、草莓油醋汁

草莓油醋汁適合喜歡甜味沙拉醬的朋友，在基本款油醋汁的基礎上加一些堅果和蘋果片即可，味道酸酸甜甜的。

除此之外，還要很多種不同的油醋汁的做法，如橘子醬油醋汁、豆瓣醬油醋汁、咖喱油醋汁等，具體做法可以自己嘗試，基本上按油醋3：1的黃金比例是不會有什么大問題的。