食材：芋頭、牛肉；毛豆粒、蒸肉米粉；辣醬、花椒粉、腐乳汁。

做法：

1、芋頭切絲后泡在鹽水中備用。

2、牛肉絲中加入鹽、醬油、辣醬、花椒粉、白糖、腐乳汁和水調(diào)味后拌入芋頭絲里。

3、然后加入蒸肉米粉、毛豆粒、撒少許香油、色拉油攪拌，入鍋大火蒸20分鐘。

4、芋頭蒸多久能熟根據(jù)芋頭大小有所不同，一般蒸15分鐘，喜歡吃軟一點(diǎn)可多蒸幾分鐘。

食材：小芋頭，排骨，鹽，味精，雞精，泡椒，郫縣豆瓣醬，色拉油，豬油，姜，蔥，蒜片，八角，草果，小茴香，桂皮，生粉，香菜。

做法：

1、把芋頭洗凈入沸水中飛水3分鐘。

2、排骨洗凈，放鹽、味精、雞精腌漬10分鐘后拍上生粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。

3、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可?！?a href="http://www.3tjl.cn/tuku/517106.html" target="_blank">香芋蒸排骨的做法>>】

食材：雞半只約350克，小芋頭500克，青花椒1湯匙，干辣椒5只，八角1粒，姜3片，油2湯匙，生抽2湯匙，豆瓣醬2湯匙，白糖1/2湯匙。

做法：

1、光雞洗凈斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水。

2、小芋頭削去外皮，洗凈切成滾刀塊；干辣椒切成丁。

3、燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。

4、倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。

5、加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。

6、煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。詳細(xì)>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香芋西米露的做法>>】【香芋扣肉的做法>>】【芋頭糕的做法>>】【 芋頭的做法大全>>】

孕婦是可以吃芋頭的，但是不宜過量食用。Maigoo健康小編提醒大家注意，過敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、腸胃不適以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭，否則會(huì)加重病情。

發(fā)芽的芋頭雖然可以吃，但是吃起來口感要差一些，營(yíng)養(yǎng)成分也相對(duì)要少一些。

1、半生不熟的芋頭不要吃，因?yàn)樯箢^有小毒，輕則導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適，重則引起食物中毒。

2、芋頭不要吃得太多，因?yàn)橄阌髢?nèi)含有較多的淀粉，吃多了容易腹脹。

3、芋頭不可以和柿子一起食用。芋頭中含有大量的淀粉，柿子中含有大量的鞣酸，芋頭和柿子一起食用會(huì)使得淀粉和鞣酸相結(jié)合，從而產(chǎn)生沉淀物，對(duì)腸胃造成一定的刺激，影響身體健康。

4、芋頭不可以和高蛋白食物一起食用。芋頭中含有大量的淀粉，高蛋白食物中含有大量的蛋白質(zhì)，芋頭和高蛋白食物一起食用，會(huì)導(dǎo)致消化不良、腸堵塞，所以大家在食用芋頭的時(shí)候，不要食用高蛋白的食物。

開水：提前燒一鍋開水，把芋頭洗凈，去掉泥土雜質(zhì)后，直接放進(jìn)開水里燙煮，撈起后放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕松去皮。

蒸煮：把芋頭洗凈，直接蒸或煮至熟，熟的芋頭不會(huì)引起皮膚瘙癢，可直接用手剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

摩擦：把芋頭放在一個(gè)袋子里，不要放太滿，將袋子拿起上下抖動(dòng)，使袋子里面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

鋼絲球擦：芋頭放入水中洗凈撈出，在流水下用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉，芋頭的大部分汁液都會(huì)隨著流水流走，很少會(huì)殘留在手上，不會(huì)引起皮膚瘙癢。

弄了芋頭以后手癢，這主要是由于芋頭里面含有一種叫做皂角甙的物質(zhì)，可以刺激手部的神經(jīng)末梢，引起瘙癢。出現(xiàn)了這種情況之后，首先建議用足量的清水沖洗手部，然后可以用稀的醋酸溶液泡手。通過酸堿中合的方式清除皂角甙這種致癢物質(zhì)，減輕瘙癢癥狀。

芋頭可以通風(fēng)保存：香芋購買以后可以放在通風(fēng)干燥的地方，盡量少動(dòng)它，這樣它能保存三到五天不變質(zhì)，但是在保存期間，芋頭很容易變軟，應(yīng)該盡快食用。

芋頭不能放在低溫環(huán)境中：芋頭不能入冰箱保存，芋頭無法在低溫環(huán)境下保存，溫度過低就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑凍傷的現(xiàn)象，因此冬季外界溫度較低時(shí)，要將芋頭放在室內(nèi)溫暖的環(huán)境中，但是要避開水分和光照，以免芋頭發(fā)芽，影響食用。

地窖保存芋頭：保存芋頭的過程中，可以在地勢(shì)偏高、干燥的環(huán)境中挖出一個(gè)深度在兩米左右的地窖，并向底部鋪上一層稻草和塑料膜，然后將芋頭堆放在地窖中，最后蓋上一層塑料膜即可。

芋頭可以炸制以后保存：平時(shí)保存芋頭時(shí)可以把芋頭去掉外皮，然后切成塊狀，入油鍋炸到表面金黃，取出以后去掉多余的油，然后降溫，降溫以后存入冰箱，需要食用時(shí)取出化開即可。

芋頭蒸熟以后再保存：平時(shí)保存香芋時(shí)可以把它去掉外皮，切成塊狀入蒸鍋蒸制，然后把蒸好的芋頭塊取出降溫，入冰箱保存，想用芋頭制作甜品時(shí)，取出適量的芋頭塊化開打成泥狀即可。

選擇地塊：種植芋頭之前，要選擇合適的地塊，一般是以排水良好、濕潤(rùn)松軟的地塊作為種植地，選好地之后將其翻耕一次，然后施足灰雜肥和三元復(fù)合肥的混合肥料。

播種方法：選擇無裂口、無病蟲害的健壯小芋頭作為種球，然后在地塊中挖出行距0.5米的栽植溝，再將小芋頭按照25厘米的株距擺放在溝中，保持芽點(diǎn)朝上，最后用土壤蓋住即可。

后期管理：等芋頭出苗之后，需要為其搭建大棚，棚架要用鐵絲固定住，防止被大風(fēng)吹倒，等植株長(zhǎng)到30厘米高時(shí)，將其側(cè)蔓與心葉摘除，而且要定期清除田間的雜草和枯葉。

注意事項(xiàng)：芋頭在秋冬季節(jié)成熟后要將其挖出，把塊頭大、發(fā)育良好的芋頭貯藏在地窖中，貯藏時(shí)要用土層掩蓋住芋頭，并保持環(huán)境的潮濕，而發(fā)育不良的小芋頭則可以用于下次播種。