豇豆，屬于豆科植物豇豆的種子，一年生纏繞草本，原產(chǎn)于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中國(guó)主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。

豇豆拼音為jiāng dòu。

豇豆和豆角沒(méi)有區(qū)別，豇豆是豆角的一種，又叫做長(zhǎng)豆角。

豆角種類有很多，根據(jù)莢果的長(zhǎng)短分類，可以將其分為長(zhǎng)豆角、短豆角（又叫做東北豆角）、普通豆角、矮豆角和飯豆角。根據(jù)豆莢顏色分類，可以將其分為花豇豆、白豇豆、紅豇豆、紫紅豇豆等。

豇豆圖片

豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的維生素、膳食纖維、植物蛋白質(zhì)以及多種人體所需的微量元素，因此適量食用豇豆能夠起到緩解便秘、益氣生津、利水消腫等功效。 詳細(xì)>>

看顏色：編輯提醒大家注意，如果豆角顏色呈現(xiàn)黃綠色的話，則說(shuō)明該豆角已經(jīng)不太新鮮了，要挑選顏色為青綠色的豆角。

掂重量：用手掂量一下豆角，如果感覺(jué)很輕，沒(méi)有什么分量的話，則說(shuō)明該豆角沒(méi)有什么水分，已經(jīng)存放一段時(shí)間了，就不要買了。

看子粒：豆角的子粒飽滿是比較好的，口感也會(huì)比較好一些，如果豆?jié){的子粒很扁平的話，則說(shuō)明該豆角的口感較差。

干煸豇豆的做法很簡(jiǎn)單，首先我們要將豇豆洗凈，并摘除掉兩頭及筋，然后放入熱油鍋中炸黃，之后取出將油瀝干。鍋內(nèi)留底油，然后放入蔥、姜、肉末、蝦米、榨菜末、干紅辣椒翻炒，炒出香味后倒入炸鍋的豇豆，然后加醬油、鹽、味精調(diào)味，繼續(xù)翻炒至汁干，炒豇豆就做好了。

豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調(diào)味即可出鍋?！?a href="http://www.3tjl.cn/tuku/426672.html" target="_blank">豆角燜面的家常做法>>】

豇豆炒肉是網(wǎng)編輯很喜歡吃的一道家常菜，做法也很簡(jiǎn)單。將豇豆洗凈后切段；肉切成肉絲；紅椒切塊；大蒜拍扁備用。熱鍋冷油，油熱后下入肉絲煸炒，炒出香味后再加蒜頭、豇豆、紅椒一起炒，豇豆炒熟后即可加鹽和雞精調(diào)味。

鍋里倒油，油熱后爆炒蔥姜蒜，炒出香味后放入排骨翻炒，等到排骨炒到變色后加糖、老抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，把調(diào)料炒勻后，往鍋里倒入開水，然后放切好的豆角，小火燉煮30分鐘即可。豆角燉肉的做法也是一樣的。

把豬肉剁成肉餡，然后放入切好的蔥姜末、糖、甜面醬、醬油、鹽、十三香、香油和花生油攪拌，再倒入切好的豆角碎，豆角餡就做好了。

先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來(lái)準(zhǔn)備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，然后關(guān)火，將其晾涼。準(zhǔn)備一個(gè)罐子，將晾干水的豆角盤著放進(jìn)去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇豆角洗凈后放入鍋中煮熟，然后搭在陽(yáng)光充足的地方晾曬，將其曬到變干、變硬即可。

【涼拌豆角的做法的做法>>】【豆角燒茄子的做法>>】【土豆燉豆角的做法>>】

豇豆沒(méi)有煮熟就食用是會(huì)導(dǎo)致中毒的，中毒癥狀有腹痛、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)脫水、血便等癥狀。

豆角一般需要煮20分鐘左右才會(huì)熟透，如果家里的灶火力比較小的話，建議適當(dāng)增加烹飪時(shí)間。

如果豆角中毒癥狀不重，可用催吐的方法進(jìn)行自救，如果不適感較重，Maigoo健康編輯建議大家馬上就醫(yī)進(jìn)行洗胃治療，以免危及生命。

新鮮的豆角需要將其洗凈后瀝干水分，然后用保鮮袋裝起來(lái)，放到冰箱冷藏室保存。如果是曬好的干豆角或酸豆角，則需要用保鮮盒密封起來(lái)，放到陰涼通風(fēng)處保存。

整地施肥：豆角適合在富含有機(jī)質(zhì)的深層土壤內(nèi)種植，種植前需結(jié)合整地做基肥。

播種育苗：豆角一般采用育苗播種的方法種植，將種子放到80℃的熱水中迅速燙一下，然后馬上加入冷水中降溫，之后放到25℃左右的水中浸泡4小時(shí)，等到芽發(fā)出來(lái)后即可播種。

田間管理：豆角從移栽到開花前，以控水、中耕促根為主，進(jìn)行適當(dāng)蹲苗，促進(jìn)開花結(jié)莢；座莢后，要充分供應(yīng)肥水，促開花增結(jié)莢。