蝦頭能吃嗎

蝦頭一般能吃，但建議少量食用，食用后可能對(duì)健康有害。在吃蝦的時(shí)候，盡量不要生吃蝦頭，因?yàn)槲r頭內(nèi)的重金屬含量較高，并且蝦生活的水域中可能存在大量的寄生蟲、細(xì)菌、病毒等病原體。在吃蝦的時(shí)候可以把蝦頭煮熟后再吃，以免增加重金屬中毒的概率。

蝦頭為什么不能吃

1、蝦頭中的臟器

蝦頭中不僅有很多未成型的卵，還有很多蝦自身的垃圾毒素，因?yàn)槲r的很多內(nèi)臟器官都在蝦頭中，如胃、肝臟、心臟、腎臟、卵巢或精囊、排泄器、觸角腺以及膀胱和排泄孔等，因此蝦頭的部位是蝦消化、吸收、代謝的主要部位，再加上蝦喜歡生活在不潔的水源內(nèi)，若蝦在攝取食物時(shí)，食用了發(fā)腐的物質(zhì)可能會(huì)儲(chǔ)存在蝦胃內(nèi)，而未被消化代謝掉的食物也正是各種腐敗菌群很好的寄生場所。大量食用后，可導(dǎo)致機(jī)體的消化系統(tǒng)發(fā)生不適，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛等，如不處理嚴(yán)重者還可能會(huì)發(fā)生食物中毒。

2、蝦頭中的重金屬

蝦是水產(chǎn)物，為維持自身的生命活動(dòng)，需要從外界獲取營養(yǎng)物質(zhì)，若蝦生存的水源或飼料被污染，其攝取營養(yǎng)物質(zhì)的能力越強(qiáng)，所攝入的毒素也就越多，而蝦頭是主要代謝場所，其重金屬含量（鉛、汞等）總體高于蝦體，為減少有害物的攝入可直接去掉蝦頭食用。