爆炒雙花指什么花

豬腰子，韭菜花。爆炒雙花是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系，韭菜花鮮嫩爽脆，腰花脆嫩爽滑，兩者搭配在一起，好吃到爆。

爆炒雙花怎么做好吃

爆炒雙花的配料

豬腰1個(gè)、韭菜花適量、蔥適量、姜適量、蒜頭適量、鹽適量、糖適量、生油適量、麻油適量、醬油適量、蠔油適量、雞粉適量、酒適量。

爆炒雙花的做法

1、豬腰用油，鹽，生粉一起拌腌洗凈，重復(fù)洗兩次以上，切格子紋或菱形紋，不要切的太深，以免形狀不好看，再切成小件。

2、韭菜花切段。

3、豬腰花用沸水淖至卷起，待用。

4、蔥，姜，蒜用油爆出香味。

5、下淖過(guò)的腰花，下酒，醬油和蠔油爆炒，盛起待用。

6、另用鍋爆油，下韭菜花翻炒變綠。

7、下之前炒過(guò)的豬腰花，再下除鹽外的其它調(diào)味料，淋點(diǎn)芝麻油，上碟。

8、裝盤成出就可以吃了。

爆炒雙花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。