基本介紹

哥倫比亞咖啡（Cafe de Colombia）產(chǎn)地為哥倫比亞，是少數(shù)冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。

在質(zhì)量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽。與其他生產(chǎn)國相比，哥倫比亞更關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進生產(chǎn)。

正是這一點再加上其優(yōu)越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質(zhì)優(yōu)味美，譽滿全球。烘焙后的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因為濃度合宜的緣故，常被應(yīng)用于高級的混合咖啡中。

哥倫比亞咖啡散發(fā)著淡淡而優(yōu)雅的香味，不像巴西咖啡那么濃烈，不像非洲咖啡帶著酸意，而是一股甘甜的淡香，低調(diào)而優(yōu)雅。

產(chǎn)地品質(zhì)

無論是產(chǎn)量還是質(zhì)地，哥倫比亞咖啡均首推麥德林出產(chǎn)的，其特點是咖啡豆顆粒飽滿，營養(yǎng)豐富，酸度適中，均衡度較好，且香味濃郁，口感綿軟柔滑。

除了麥德林以外,南方兩個鄰接省份的省會城市亞美尼亞（Armenia）和馬尼薩萊斯（Manizales）也是著名的咖啡產(chǎn)地，它們原先曾隸屬麥德林所在的安第基奧省，后者有一支卡爾達斯足球隊，曾參加末代豐田杯。這三個地方形成了聞名于世的“咖啡地帶”。

咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果實（又稱咖啡櫻桃），因此可以精挑細選，摘取最成熟飽滿的果實。絕大部分的哥倫比亞咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后沖飲具有清淡絲滑的口感，有時也帶著一點酸意,，不像巴西咖啡和意大利Expresso口感那么強烈，被譽為“綠色的金子”。

品質(zhì)特點

哥倫比亞咖啡擁有絲綢一般柔滑的口感。人們把哥倫比亞咖啡和高品質(zhì)、好口味畫上了等號。它酸中帶甘，低度苦味，營養(yǎng)豐富，具獨特的酸味與醇味，哥倫比亞特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。

獨特的香味，喝下去后，香味充滿整個口腔。把口腔里的香氣再從鼻子里呼出來，氣味非常充實?；蛟S你會嫌它太霸道，因為它會以最快的速度占據(jù)人的味蕾、思維甚至靈魂。

哥倫比亞特級最具特點的就是它的香氣，濃郁而厚實，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，令人回味無窮。

世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西為代表的“硬”咖啡，味道濃烈；另一種是以哥倫比亞為代表的“軟”咖啡，其味淡香。區(qū)別在于產(chǎn)地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產(chǎn)在山地黑土精耕細作。哥倫比亞特級的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質(zhì)上，哥倫比亞特級都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著各自強烈的性格，例如陽剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格；醇味芬芳的藍山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。而一向清淡香味的哥倫比亞特級咖啡，最適合那些性喜清淡的人。這樣的人不想將喝咖啡當(dāng)做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦、澀間體會什么深奧的人生哲學(xué)，只想簡簡單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的哥倫比亞咖啡，讓這些人體會到“人生最好的境界是豐富的安靜。安靜，是因為擺脫了外界虛名浮利的誘惑；豐富，是因為擁有了內(nèi)在精神世界的寶藏”。他們認為，人生最大的幸福就是能收獲如此精辟的對境界的詮釋。

哥倫比亞咖啡有著一種清苦的體會，清澀如同生活?；厥讖那暗那蹇啾銜X得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點停在開始蘇醒的知覺里。苦是痛苦，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。

品種種類

哥倫比亞咖啡的品種主要為阿拉伯咖啡（coffea arabica），即小果咖啡（小粒咖啡），相對而言的大果咖啡（coffea robusta）大多種植在原產(chǎn)地非洲，例如著名的馬達加斯加咖啡。

小果咖啡有若干變種，世界產(chǎn)量第一的巴西咖啡種子偏大，適應(yīng)性較強，產(chǎn)果率也高；相比之下，哥倫比亞出產(chǎn)的溫和型咖啡是更為優(yōu)質(zhì)的品種，這與其特殊的地理位置和氣候環(huán)境有關(guān)。

哥倫比亞咖啡分200多個檔次，咖啡的區(qū)域性很強。哥倫比亞豆以特選級（SUPERMO）為最高等級，上選級（EXCELSO）次之；但18號豆（直徑18/64英寸）以上的特選級咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風(fēng)味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規(guī)中矩。它的產(chǎn)區(qū)很廣，但以中央山區(qū)的咖啡最好，質(zhì)感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亞（armenia）與馬尼札雷斯（manizales）等產(chǎn)區(qū)最為知名，習(xí)慣上統(tǒng)稱為“mam”。在 ，“娜玲瓏咖啡”（narino）的滋味鮮美，品質(zhì)甚佳。據(jù)說，以經(jīng)營精選咖啡為宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級”（narino supermo）咖啡豆的獨家購買權(quán)，在他們的連鎖店里常見此咖啡豆的蹤影。

生長環(huán)境

哥倫比亞適宜的氣候為咖啡提供了一個真正意義上的“天然牧場”。

哥倫比亞的咖啡樹主要栽培在安第斯山區(qū)，海拔一千三百米上下的陡坡上，那里終年氣溫大約為攝氏十八度，年降雨量為2000至3000毫米，北緯1 °-11 ° 15 ，西經(jīng)72 ° -78 °，海拔具體范圍是可以超越2.000米。

由各種因素的特殊組合，哥倫比亞的咖啡種植區(qū)的緯度、海拔高度、土壤、物種的植物起源和制作咖啡的品種，在咖啡種植區(qū)域的氣候和熱帶輻合的雙路徑產(chǎn)生的雨模式，在一天之內(nèi)不斷變化的地形、光度，全年有利的溫度范圍，適量和雨水的分布，以及包括選擇性采伐和改造的過程中一些常見的文化實踐區(qū)，其包括洗滌和干燥。

非常適宜于咖啡的生長，氣候溫和，空氣潮濕，并且可以不分季節(jié)地收獲。這就是哥倫比亞咖啡質(zhì)量上乘的原因。哥倫比亞有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡。

山階提供了多樣性氣候，這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔(dān)心霜害。哥倫比亞大約有案可查27億株咖啡樹，其中66%以現(xiàn)代化栽種方式種植在種植園內(nèi)，其余的種植在傳統(tǒng)經(jīng)營的小農(nóng)場內(nèi)。

哥倫比亞咖啡純正的味道，來自于哥倫比亞那具有咖啡生長最有利條件的自然環(huán)境。但除此之外，與當(dāng)?shù)氐姆N植者辛勤的努力是分不開的。在哥倫比亞，咖啡的種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農(nóng)村人口的生活都直接依靠咖啡生產(chǎn)。

哥倫比亞雖然有不少農(nóng)場，但面積都不大。每個農(nóng)場的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹只有5000棵左右，平均3000棵。由此可見，哥倫比亞的農(nóng)業(yè)屬小農(nóng)莊型。當(dāng)?shù)厝嗽诳Х葮渲車N上高大的喬木或香蕉樹。幼苗期為咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的陰涼潮濕環(huán)境。由于咖啡林內(nèi)濕度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡堿和芳香物質(zhì)的積累，因而咖啡質(zhì)量最好。

生產(chǎn)情況

與其他生產(chǎn)國相比，哥倫比亞更關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進生產(chǎn)。正是這一點再加上其優(yōu)越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質(zhì)優(yōu)味美，譽滿全球?？Х仍诟鐐惐葋喌牡匚粡囊韵率吕锌梢娨话撸核羞M入該國的車輛必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

另外，哥倫比亞的咖啡貿(mào)易出口管理，主要歸全國咖啡業(yè)主聯(lián)合會負責(zé)。它是非官方的行業(yè)性組織，有數(shù)名政府部長為其委員。哥倫比亞的法律明確規(guī)定，只有持聯(lián)合會許可證的私商才能出口咖啡，目的是維護哥倫比亞咖啡在世界上的形象，同時也保證了政府在咖啡貿(mào)易中獲得穩(wěn)定的財政收入。

歷史溯源

哥倫比亞種植咖啡的歷史，可以追溯到十六世紀的西班牙殖民時代，咖啡在哥倫比亞的歷史也有很多說法：

其一：據(jù)說是從加勒比海的海地島，經(jīng)中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的。

其二：1808年,一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡豆首次引入哥倫比亞。其中一種是哥倫比亞的第一批咖啡種子是通過圣坦德省由委內(nèi)瑞拉入境的。

其三：關(guān)于哥倫比亞咖啡種植的最早記錄出現(xiàn)于西班牙傳教士Jose Gumilla的名為“The Illustrated Orinoca”的書中。他描寫了他于1730年在Meta河兩岸傳教時的見聞，其中提到了當(dāng)?shù)氐目Х确N植園。到了1787年的時候，其他的傳教士已經(jīng)把咖啡傳播到了哥倫比亞境內(nèi)的其他地方。

地處南美洲西北部的哥倫比亞是一個美麗的國家，它的歷史悠久。從遠古時代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪為西班牙殖民地，1819年獲得獨立。1886年改稱現(xiàn)名，以紀念美洲大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布。

哥倫比亞，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新。哥倫比亞物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。

今天該國是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟、柔滑，可以隨時飲用，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽：被譽為“綠色的金子”。